葛藤（Pueraria montana）也被称为“后院入侵植物”。事实上，正是这种入侵性使得葛藤成为解决土壤侵蚀问题的必要之选，尤其是在沙尘暴肆虐的南方草原地区。由于需求巨大，土壤保持局曾向愿意种植葛藤的人提供每英亩高达8美元的补贴。
通过种植比赛，甚至还有葛藤皇后选美比赛，葛藤逐渐流行起来。一个名为“美国葛藤俱乐部”的拥有两万名会员的组织，计划在南方八百万英亩的土地上种植葛藤。现在，几乎每个南方居民都熟悉葛藤也就不足为奇了。
服用葛根前，您应该了解一些已知的风险。由于葛根也具有类似雌激素的作用，因此它与避孕药可能会发生相互作用。葛根与避孕药同时服用可能会降低避孕药的药效。
葛根可能有助于预防血栓。但如果您正在服用减缓血液凝固的药物，服用葛根可能会导致瘀伤和出血，因此在服用任何形式的葛根之前，请务必先咨询医生。
葛根与糖尿病药物合用可能导致血糖水平过低，造成危险。
葛根可能会影响人体雌激素的分泌，从而降低某些药物的疗效。无论如何，如果您正在服用任何药物，请务必咨询您的医生。
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虽然葛藤是一种可能具有健康益处的特殊植物，但在我们能够全面了解葛根及其整体功效之前，还需要进行更多研究。然而，种种迹象表明，葛藤可能对酗酒者有益。
食用葛根、将其泡成茶饮用或服用其作为补充剂，还可以减轻潮热和夜间盗汗、胃部不适和炎症。
了解更多关于葛根及其可能带来的益处。虽然其益处看似诱人，但也存在一些弊端。例如，葛根可能会干扰某些药物的疗效，而且这种植物本身也是一种令人头疼的入侵物种。
葛根原产于亚洲，特别是中国、日本和韩国，长期以来一直被用于东方医学。与葛根相关的有五种葛属植物（Pueraria montana、P. Lobata、P. Edulis、P. Phaseoloides 和 P. Thomsoni）。
尽管在南方乡村公路上几乎随处可见葛藤，但葛根最广为人知的用途或许还是作为保健品或葛根茶，这两种产品在大多数保健食品商店都能买到。.
不过，一定要仔细阅读标签，了解其中葛根的含量。有人说，标签上显示的葛根含量比实际含量要高。
葛藤在南方菜肴中很常见，可以生吃、炒、炸、烤或做成果冻。但如果需要采摘葛藤，务必小心谨慎。因为它与毒葛相似，所以一定要仔细区分，并远离喷洒过化学药剂或杀虫剂的葛藤。
葛藤的哪些部分可以食用？除了根部，葛藤的叶子和藤蔓顶端也可以食用。葛藤开出的芳香紫色花朵可以制成果冻、糖浆和糖果。
Kudzu roots can be prepared similarly to potatoes or dried and ground into a powder that works well as a breading for fried meals or thickening for sauces.
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葛根（Pueraria montana）的3种健康益处
1. 可能有助于治疗酒精依赖症
虽然人们已经认识到葛根可以减轻宿醉带来的不适感，但过度使用这种草药似乎会产生相反的效果。
然而，研究表明，这种方法或许可以减轻酗酒问题。通过提高酒精浓度，使用者无需摄入大量酒精就能体验到酒精的作用。
一项发表在《精神药理学》杂志上的研究对17名年龄在21岁至33岁之间的男性进行了为期四周的治疗。这些男性均被诊断患有酒精成瘾和/或依赖，并报告每周饮酒量为6.5至27.6杯。他们定期服用匹配的安慰剂或葛根提取物。
研究人员询问了受试者饮酒情况和饮酒欲望。结果显示，受试者每周饮酒量减少了34%至57%，重度饮酒日的频率也有所下降，但饮酒欲望并未改变。葛根提取物还显著增加了受试者不饮酒的总天数，包括连续不饮酒的天数。
一项实验发现，服用葛根补充剂后再饮酒的参与者，实际饮酒量比平时减少了20%。.
虽然还需要更多研究，但葛根或许能为酗酒者带来希望。这反过来可能有助于预防或治疗肝硬化和其他酒精相关疾病。
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2. 缓解胃部不适
预防医学中心 (PMC) 推荐使用葛根来治疗消化问题引起的胃部不适。葛根有助于改善消化和促进肠道蠕动。.
据PMC称，梅干可以中和过多的酸，这是必要的，因为过多的酸会导致腹泻，因此葛根和梅干的组合是最好的。
葛根的质地浓稠粘稠，类似于覆盖在胃壁上保护胃免受过多胃酸侵蚀的胃黏膜。强碱性的梅干可以中和过多胃酸带来的负面影响。两者结合，有助于消化系统健康，缓解胃灼热和胃溃疡等症状。
The anti-inflammatory properties of umeboshi and the fiber in kuzu work together to reduce inflammation, which helps to alleviate the symptoms of acute diverticulitis and irritable bowel syndrome. Additionally, this combination can treat the leaky gut syndrome.
3. 有助于治疗和缓解潮热和盗汗
由于葛根具有类似雌激素的特性，人们认为它有助于治疗更年期和围绝经期症状，如潮热和盗汗。.
尽管关于葛根对更年期症状的影响尚无定论，但一些研究表明，口服葛根可以减轻更年期女性的潮热症状，并改善阴道干涩。此外，它还可能有助于绝经后女性提升认知能力。
野葛根（又名泰国葛根）几个世纪以来一直被泰国土著居民用于治疗更年期后症状，其疗效源于其含有异黄酮、脱氧雌激素和甲地孕酮等植物雌激素。.
在一些食品和膳食补充剂中，野葛根被用于治疗围绝经期和绝经后妇女的潮热和盗汗，同时降低血脂水平。
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葛根（Pueraria montana）的科学证据和案例研究
1. 减少酒精消费： 卢卡斯进行的一项随机、安慰剂对照研究 等 一项研究调查了葛根提取物对重度饮酒者酒精摄入量的影响。结果表明，与安慰剂组相比，服用葛根提取物的参与者啤酒摄入量显著减少，饮酒次数也更少，这表明葛根提取物能有效抑制酒精欲望，且不会引起厌恶感。
2. 更年期症状的管理： 伍的研究 等 本研究评估了葛根异黄酮对绝经后女性更年期症状和血脂谱的影响。结果表明，虽然促卵泡激素的变化微乎其微，但葛根提取物能够改善认知功能和注意力，并显示出良好的安全性，可用于长期治疗更年期相关的认知衰退。
3. 心血管健康和血液流动： 张的研究 等 该研究重点关注葛根中的主要生物活性成分葛根素及其对心血管健康的影响。研究表明，葛根素能够促进血管舒张，从而改善血液循环并降低血压，为高血压和缺血性心脏病的治疗提供潜在益处。
4. 血糖调节： 陈的调查 等 本研究探讨了葛根提取物在糖尿病小鼠模型中的抗糖尿病机制。结果表明，该提取物能显著降低空腹血糖水平，并通过保护胰岛β细胞和抑制氧化应激来提高胰岛素敏感性，提示其具有治疗2型糖尿病的潜力。
5. 抗炎作用： 研究 作者：金 et al. 本研究探讨了从葛根中分离得到的异黄酮的抗炎特性。研究发现，这些化合物能显著抑制巨噬细胞中一氧化氮和炎症细胞因子的产生，表明葛根在治疗炎症性疾病和氧化应激相关疾病方面具有巨大的潜力。
葛根（Pueraria montana）的营养价值
1.葛根素： 这是葛根中最丰富、最独特的异黄酮。它已被广泛研究，因为它能够改善血液循环、保护心脏组织，并通过穿过血脑屏障来支持神经系统健康。
2. 大豆苷元： 大豆根中含有一种强效的植物雌激素和异黄酮。大豆苷元在肠道内（在某些人身上）会转化为雌马酚，雌马酚具有显著的抗氧化活性，并已知能促进骨密度和激素平衡。
3. 染料木素： 葛根中发现的另一种关键异黄酮——染料木素，可作为血管生成抑制剂（阻止形成为肿瘤供血的新血管），并在调节细胞生长和支持代谢健康方面发挥作用。
4.葛根淀粉： 根部是抗性淀粉的重要来源。这种复杂的碳水化合物具有益生元的作用，能够滋养肠道有益菌，促进消化健康，并在烹饪中用作无麸质增稠剂。
5. 纤维： 葛根富含膳食纤维，有助于消化，帮助调节肠道蠕动，并能产生饱腹感，从而可能有助于体重管理。
6. 尿囊素： 这种化合物存在于植物根部，以其舒缓肌肤和促进愈合的功效而闻名。内服方面，它能促进细胞再生，并可能有助于修复胃肠道内的组织。
7. 铁： 根部含有多种必需矿物质，包括铁。铁是血红蛋白形成的关键成分，血红蛋白负责在血液中运输氧气，铁在维持能量水平和预防贫血方面发挥着至关重要的作用。
关于葛根（Pueraria montana）的常见问题
1. 葛根对治疗宿醉有效吗？ 虽然传统上用于治疗宿醉，但科学证据表明，它在预防宿醉前减少酒精摄入量比在治疗宿醉后更有效。
2.葛根是入侵物种吗？ 是的，在美国，葛藤被认为是一种极具入侵性的物种，它生长迅速，会侵占本地植被，尽管它的根部具有药用价值。
3. 葛根在烹饪中可以用作增稠剂吗？ 是的，葛粉（葛根）是一种高品质的无麸质增稠剂，常用于酱汁、汤和甜点中，以其顺滑的质地而闻名。
4. 葛根含有雌激素吗？ 它含有植物雌激素（异黄酮），这是一种模仿雌激素结构的植物化合物，可以与体内的雌激素受体相互作用。
5. 服用葛根会有副作用吗？ 总体而言是安全的，但潜在的副作用可能包括轻微的恶心、头晕，以及敏感人群的过敏反应。
6. 我可以生吃葛根吗？ 由于其纤维多且质地坚韧，通常不生吃；通常将其晒干、磨成粉末或煮熟，以提取其淀粉和药用成分。
7. 葛根会与糖尿病药物发生相互作用吗？ 是的，因为它能降低血糖，所以与糖尿病药物一起服用可能会导致低血糖，因此需要监测。
8. 葛根是什么味道？ 淀粉味道清淡，而根本身则略带甜味和纤维味，与其他块茎类似，但更硬。
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免责声明： 本文仅供教育和信息参考。文中描述的健康益处基于科学研究和传统知识，但不能替代专业的医疗建议、诊断或治疗。在使用任何草药或天然疗法进行医疗用途前，请务必咨询医疗保健专业人员。
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