香菜，学名香菜，也称为芫荽或中国欧芹，是一种广泛使用的植物，乍一看很像平叶欧芹，但当你闻到它的气味时，会立即让你联想到地中海、墨西哥、亚洲和印度。它能增添清新的风味，无需海盐或其他调味料。
这种适应性强的香草在鳄梨酱、莎莎酱、咖喱、面条餐和阿根廷奇米丘里酱中都很常见。除了香菜无数的烹饪用途外，许多人惊讶地发现它还具有许多有益于身体的药用价值。
它的适应性是其独特品质之一。虽然它叶子是绿色的，但它为菜肴带来清淡、近乎柠檬的味道。开花后，它会结出种子，叶子的味道会更浓郁。
此外，它产生的芫荽籽本身也具有健康益处。芫荽籽虽然仍带有柑橘味，但有一种温暖、近乎坚果的味道，是腌菜、香肠和面包的理想搭配。它也是咖喱粉的主要成分之一。
尽管香菜有许多优点，但人们对它的看法却截然不同。有些人喜欢它清脆的味道，而另一些人则认为它有一种他们不喜欢的肥皂味。
无论您是喜欢还是不喜欢它，它富含微量营养素、抗氧化剂和其他药用物质这一点是不可否认的。这些物质对整体健康有显著影响。
那么，香菜对你的身体有什么影响呢？本文将探讨香菜的潜在健康益处和负面影响，以及将其纳入日常饮食的几种简单方法。
香菜由细小的叶子组成，附着在细长、绿色的茎上。叶子的大小各不相同，基部的叶子较大，上部茎上的叶子较小、较脆弱。
深绿色的叶子通常有羽毛状、锯齿状的边缘，质地光滑、脆爽，叶片大、平坦且深裂。除了叶子，淡绿色的茎也具有脆爽、多汁的质地，味道鲜美。
香菜的味道带有一丝泥土味、草本味，清新、青翠，带有甜味、蔬菜味和辛辣的香气。有些人觉得香菜有刺鼻、令人不快的肥皂味，叶子经常带有胡椒味、酸味和柑橘般的基调。
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香菜（Coriandrum sativum）的 7 种健康益处
1. 清除人体内的重金属
随着时间的推移，我们的组织可能会积聚砷、镉、铝、铅和汞。这可能导致心脏问题、荷尔蒙失调、神经系统问题、不孕症以及一系列其他疾病。
香菜（学名“Coriandrum sativum”）已被证明可以结合这些有害金属，将它们从组织中释放出来，并促进其从体内排出。
根据另一项研究，香菜（Coriandrum sativum）在动物模型中大大降低了铅引起的氧化应激，并且实际上加速了身体清除重金属的速度。
在该试验中，使用这种草药来帮助清除在患者最初的疾病症状消退很久后仍然存在的顽固性重金属沉积物。
2. 抵抗或预防氧化应激
许多退行性疾病，包括某些类型的癌症、心脏病、关节炎、阿尔茨海默病、黄斑变性以及其他许多疾病都与氧化应激有关。
这种草药具有强大的抗氧化特性，部分归功于类黄酮槲皮素，它可以帮助身体抵御自由基的损害。由于其强大的抗氧化含量，一项最近的体外研究发现，香菜实际上可以防御氧化应激。
3. 减轻焦虑
这种草药的天然镇静特性有助于平静神经并提高睡眠质量。根据《印度药理学杂志》（Indian Journal of Pharmacology）最近发表的一项动物模型研究，高浓度的香菜提取物显示出与广为人知的处方药安定（地西泮）相同的抗焦虑作用。
安定常报告的负面影响包括：混乱、幻觉、冒险行为、愤怒、暴力、记忆问题和肌肉无力。这种草药的提取物可能能够减轻焦虑并改善您的睡眠，而不会产生这些潜在的有害副作用。
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4. 降低血糖水平
在对动物进行的试验中，发现香菜的叶子和茎有助于降低血糖水平。根据《食品科学杂志》的一项研究，当确诊为糖尿病时，该植物可支持肝功能正常并维持血糖平衡。
研究人员称，这些发现支持使用芫荽（Coriandrum Sativum）作为糖尿病的治疗方法。为了降低血糖并改善整体健康，可以将叶子和茎切碎，加入沙拉、莎莎酱和冰沙中。
5. 支持心脏健康
根据一些研究，这种草药可能通过降低多种心脏病风险因素来改善心脏健康。事实上，一项动物研究的结果表明，香菜可以降低体内的甘油三酯和胆固醇水平。
《食品与化学毒理学》杂志发表的另一项研究表明，该植物中存在的类黄酮和天然心脏保护成分有助于预防氧化损伤，这尤其与心脏病有关。
6. 预防尿路感染
尿路感染的潜在原因有很多，例如细菌发育、性行为、遗传或糖尿病。香菜的抗菌特性可能有助于在碱性环境中维持健康的泌尿道，使其远离有害细菌。如果出现尿路感染症状，芫荽籽也可用于治疗。
只需将 1.5 汤匙干芫荽籽放入两杯水中浸泡一夜。加入早晨的冰沙中，过滤后饮用。据说这有助于缓解由尿路感染引起的疼痛和不适，并有助于加快康复。
7. 缓解皮肤刺激
荨麻疹、晒伤和毒藤只是香菜可用于内在和外用治疗的几种皮肤刺激。其天然抗组胺剂有助于减少免疫系统的过敏反应。要治疗晒伤、皮肤干燥、毒藤和过敏反应引起的荨麻疹，可以将椰子油和新鲜香菜混合。
尝试将香菜与水混合而不是与椰子油混合，然后过滤以获得所有益处。在饮用剩余的汁液时，将其涂抹在皮肤上。这种双管齐下的策略在寻求缓解过敏反应方面尤其有效。
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莳萝（Anethum graveolens）的营养价值
1. 维生素C：每100克鲜重约85毫克，是一种强效抗氧化剂，可增强免疫功能、支持胶原蛋白合成，并防御氧化损伤。
2. 维生素A（以β-胡萝卜素形式存在）：每100克约7,718国际单位，可促进视力健康、皮肤完整性及免疫支持，并在需要时转化为活性维生素A。
3. 叶酸：每100克约150微克，有助于DNA合成、红细胞形成，以及怀孕期间胎儿的发育。
4. 维生素K：含量丰富，通过增强钙的利用来支持血液凝固和骨骼矿化。
5. 膳食纤维：每100克约2-3克，有助于消化规律、肠道健康，并帮助调节胆固醇和血糖。
6. 钾：含量显著，有助于维持电解质平衡、调节血压，并支持心脏和肌肉功能。
7. 铁：含量良好，有助于氧气运输、能量生产，并预防贫血。
8. 钙：支持骨骼和牙齿强健，以及肌肉收缩和神经信号传递。
9. 类黄酮（如槲皮素、山奈酚）：强效抗氧化剂，可减轻炎症，保护细胞免受自由基损伤。
10. 精油（例如：香芹酮、柠檬烯）：具有抗菌和驱风作用，同时有助于香气和舒缓消化。
关于莳萝草（Anethum graveolens）健康益处的科学证据和案例研究
1. 血糖控制和糖尿病管理：Mousavi 等人（2021 年）对随机对照试验进行的荟萃分析发现，莳萝补充剂能有效降低胰岛素抵抗和低密度脂蛋白胆固醇，每天 1500 毫克的剂量效应表明空腹血糖有所改善。
2. 血脂谱改善：多项荟萃分析（例如：最新的系统评价）显示，高脂血症或糖尿病患者的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白显著降低，但高密度脂蛋白未发生变化。
3. 抗氧化和抗糖化作用：Jalali 等人（2016 年）的研究表明，在糖尿病大鼠模型和体外实验中，水提取物可降低氧化应激标志物并抑制蛋白质糖化。
4. 抗炎和胃保护作用：一项关于反流性食管炎的研究（2021 年）表明，莳萝种子通过抗氧化机制减少了大鼠模型中食管黏膜损伤和炎症。
5. 代谢综合征标志物：Haidari 等人（2012 年）的随机对照试验发现，在 12 周后代谢成分未有显著改善，尽管一些人体试验注意到对 2 型糖尿病有益。
6. 缩短产程： Talebi 等人（2020 年）的系统评价表明，在随机对照试验和队列研究中，莳萝籽缩短了产程的第一、第二和第三阶段。
7. 肝脏保护和非酒精性脂肪肝益处： 在非酒精性脂肪肝大鼠模型中施用（2021 年）可减少肝脏脂肪、氧化应激，并增加胆固醇 7-α-羟化酶的水平。
8. 抗癌潜力： 临床前研究（2018 年）表明，乙酸乙酯提取物可诱导 HepG2 肝细胞癌细胞的凋亡和细胞周期停滞。
来自荟萃分析/随机对照试验的降血脂、降血糖和抗氧化作用的证据最充分；许多益处（例如抗炎、胃保护）依赖于具有传统支持的临床前/动物数据；需要更多大规模人体试验。
莳萝草（Anethum graveolens）健康益处总结
| 方面 | 关键细节 |
|---|---|
| 植物概述 | 一年生芳香草本植物，伞形科，原产于地中海/西南亚；羽状叶片，黄色伞形花序，细茎；种子椭圆形/浅棕色；味道温和香甜，带有茴香-芹菜的香气。 |
| 主要益处 | 助消化（缓解消化不良/腹胀），抗炎支持，抗氧化保护，血糖/血脂调节。 |
| 其他益处 | 缓解呼吸道（咳嗽/鼻塞），利尿/排毒作用，缓解痛经，骨骼健康（钙），口腔/抗菌作用，镇静/放松，舒缓皮肤，增强免疫力（维生素），潜在的抗癌/过敏缓解。 |
| 关键成分 | 维生素（C、A、叶酸、K），矿物质（钾、铁、钙、镁），纤维，类黄酮（槲皮素/山奈酚），精油（香芹酮、柠檬烯），酚类化合物。 |
| 使用形式 | 新鲜/干燥叶片（烹饪调味），草本茶/浸液，精油（稀释后局部使用/芳香疗法），酊剂/胶囊，膏药，种子（烹饪/茶），沐浴。 |
| 注意事项 | 过敏反应（皮疹/肿胀），过量引起胃肠不适，孕期需适度（咨询医生），血糖/出血相互作用，光敏性，皮肤刺激（稀释精油），激素敏感性疾病需谨慎；请咨询专业人士。 |
关于莳萝草（Anethum graveolens）健康益处的常见问题解答
1. 莳萝草主要用于什么？
由于其驱风特性，它主要用作助消化剂，以缓解消化不良、腹胀和胀气，同时也可用于烹饪调味。
2. 莳萝如何帮助控制血糖？
其化合物可提高胰岛素敏感性并降低空腹血糖，荟萃分析显示其在糖尿病管理方面有益。
3. 莳萝可以降低胆固醇吗？
是的，研究和荟萃分析表明，总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平有所降低。
4. 莳萝对消化有益吗？
它作为一种驱风剂，在传统和一些临床应用中可缓解腹胀、消化不良和胃肠不适。
5. 莳萝是否支持呼吸健康？
其精油具有祛痰作用，可缓解咳嗽和鼻塞。
6. 怀孕期间可以吃莳萝吗？
请适量食用并咨询医疗保健提供者，因为过量可能产生影响；传统上使用过，但安全数据有限。
7. 莳萝可以缓解痛经吗？
莳萝茶因其解痉和镇静作用，传统上用于缓解痛经。
8. 莳萝的常见副作用是什么？
可能出现过敏、消化不良（腹泻/胃灼热）、光敏性，或与糖尿病/抗凝药物相互作用。
9. 莳萝应如何食用以获得健康益处？
作为新鲜/干燥的叶子加入食物中，泡制成草本茶，或作为补充剂；少量开始以检查耐受性。
10. 莳萝有抗氧化益处吗？
是的，类黄酮和其他化合物提供强大的抗氧化活性，以对抗氧化应激并支持整体健康。
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免责声明：本文仅供教育和信息参考。所描述的健康益处基于科学研究和传统知识。它们不能替代专业的医疗建议、诊断或治疗。在使用任何草药或天然疗法用于医疗目的之前，请务必咨询医疗保健专业人士。
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