দারুচিনি, পেপারিকা এবং আরও অনেক ভেষজ এবং মশলা আমাদের খাবারকে কেবল সুস্বাদু করে না বরং তাদের আশ্চর্যজনক নিরাময় ক্ষমতার সাথে যুক্ত পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যগত সুবিধার মাধ্যমে আমরা সুস্থ থাকি তাও নিশ্চিত করে, তাই প্রায়শই এগুলি দিয়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে আমরা তাদের এই সুবিধাগুলি উপভোগ করতে পারি।
বেশিরভাগ সময় অনেকেই ভেষজকে মশলা থেকে গুলিয়ে ফেলেন এবং কখনও কখনও ভেষজকে মশলা এবং মশলাকে ভেষজ হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করেন… হাসি
ভেষজ এবং মশলার মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে ভেষজগুলি প্রায়শই একটি গাছের পাতা হয় যখন মশলাগুলি একটি গাছের শিকড়, বীজ, ছাল বা বেরি থেকে তৈরি হয়।
আপনার খাবারে ভেষজ এবং মশলা যোগ করলে আপনার খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি পায় এবং এর যৌগগুলি এবং আপনি যে অন্যান্য খাবার খাচ্ছেন তা একসাথে কাজ করে এবং আপনার শরীরে প্রয়োজনীয় স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।
গবেষণা অনুসারে, বিশ্বজুড়ে রান্নায় ব্যবহৃত ১০০ টিরও বেশি সাধারণ মশলা রয়েছে যা মানবদেহের জন্য অনন্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে এবং এর ফলে অনেক মানুষ প্রায়শই বিভ্রান্ত হয়ে পড়ে যে কোন ভেষজ এবং মশলা রান্নার জন্য ভালো হবে।
আমি নিশ্চিত তোমাদের অনেকেই জানতে চাইবে কেন রান্নার সময় ভেষজ এবং মশলা গুরুত্বপূর্ণ, কেন ভেষজ এবং মশলা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, অথবা কেন ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করা উচিত?
আরও পড়ুন: শহরাঞ্চলে কীভাবে ভেষজ এবং মশলা চাষ করবেন
এই সব কথা বলার পরেও, আজ আমরা আমাদের এলোমেলোভাবে বাছাই করা জনপ্রিয় ভেষজ এবং মশলাগুলি নিয়ে আলোচনা করব যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো, নীচে কোনও নির্দিষ্ট ক্রমে নয়।
৮টি ভেষজ এবং মশলা যা আপনার জন্য ভালো
১. পাপ্রিকা
পাপ্রিকা হল শুকনো এবং গুঁড়ো লাল মরিচ দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় মশলা। পাপ্রিকা সাধারণত এবং মূলত ভাত, স্টু, স্যুপ এবং আরও অনেক ধরণের খাবারের মতো খাবারকে সিজন এবং রঙ করার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং একই সাথে খাবারে এর অসাধারণ স্বাদ যোগ করে।
গবেষণা অনুসারে, পেপারিকাতে ক্যাপসাইসিন থাকে, যা মরিচে পাওয়া যায় এমন একটি যৌগ যা বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে, যার মধ্যে রয়েছে এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য যা ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে এবং এমনকি গ্যাস কমাতে সাহায্য করে, যার ফলে পেপারিকা সকলের জন্য একটি নিখুঁত মশলা হয়ে ওঠে।
2. আদা
আদা একটি খুব জনপ্রিয় মশলা যা সাধারণত বমি বমি ভাব, পেট খারাপ, সকালের অসুস্থতা এবং ডায়রিয়া দূর করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত।
আরও গবেষণায় দেখা গেছে যে আদা গর্ভাবস্থাজনিত বমি বমি ভাব প্রশমিত করতে এবং অস্ত্রোপচারের পরে পেটের অস্বস্তি কমাতে কার্যকর।
গবেষণা অনুসারে, আদাতে জিঞ্জেরলও থাকে, যা প্রদাহ-প্রতিরোধী একটি যৌগ যা কিছু বিশেষজ্ঞের বিশ্বাস, কিছু ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে, অস্টিওআর্থারাইটিসের ব্যথা কমাতে এবং পেশী ব্যথা প্রশমিত করতে সাহায্য করে।
আরও পড়ুন: বাইবেলে উল্লেখিত “২৩” নিরাময়কারী ভেষজের তালিকা
৩. রসুন
রসুন হল আমাদের খাবারে প্রায়শই ব্যবহৃত একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় মশলা যা সাধারণত হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত, এটি আপনার হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করে এমন পরিবর্তনগুলি থেকে আপনার হৃদপিণ্ডকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
বর্তমানে, রক্তনালী এবং হৃদপিণ্ডের সাথে সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি রোগের জন্য রসুন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে রয়েছে এথেরোস্ক্লেরোসিস (ধমনীর শক্ত হয়ে যাওয়া), উচ্চ কোলেস্টেরল, হার্ট অ্যাটাক, উচ্চ রক্তচাপ এবং করোনারি হৃদরোগ।
গবেষণা অনুসারে, এই চমৎকার মশলাটি কিছু লোক ফুসফুসের ক্যান্সার, মলদ্বার ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার, পাকস্থলীর ক্যান্সার এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্যও ব্যবহার করতে পারেন।
৪. দারুচিনি
দারুচিনি একটি জনপ্রিয় মশলা যা দারুচিনি গাছের ছাল থেকে তৈরি, যা সাধারণত টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর ক্ষমতার জন্য পরিচিত, যা উচ্চ রক্তে শর্করার রোগীদের জন্য এটি একটি খুব দুর্দান্ত এবং দরকারী মশলা।
রক্তে শর্করার পরিমাণ কমানোর ক্ষমতা ছাড়াও, দারুচিনি চিনি না মেশানো খাবারে মিষ্টি স্বাদ যোগ করে এবং হৃদরোগের জন্য উপকারী উপকারিতাও প্রদান করতে পারে, যেমন উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা হ্রাস করা, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যাদের হৃদরোগের ঝুঁকি বেশি।
এদিকে, যদিও দারুচিনি ডায়াবেটিসের ওষুধ বা কার্বোহাইড্রেট-নিয়ন্ত্রিত খাদ্যের বিকল্প নয়, এটি একটি সুস্থ জীবনযাত্রার জন্য একটি সহায়ক সংযোজন হতে পারে।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন চিনি এবং অন্যান্য মিষ্টির পরিবর্তে স্বাদ যোগ করার জন্য দারুচিনির মতো মিষ্টি মশলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেয় কারণ বলা হয় যে বেশিরভাগ আমেরিকানই অতিরিক্ত চিনি খায়, যা স্থূলতা, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং অন্যান্য গুরুতর অবস্থার কারণ হতে পারে, তাই চিনির পরিবর্তে দারুচিনি ব্যবহার করলে এই স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি কমাতে বা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
আরও পড়ুন: ভেষজ এবং মশলা চাষের নির্দেশিকা
৫. ওরেগানো
ওরেগানো হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করতে এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতার জন্য জনপ্রিয়। এতে ভিটামিন কে এবং ই, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফাইবার সহ অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে।
ওরেগানো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, হজমশক্তি উন্নত করে, হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করে, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং শক্তির মাত্রা বাড়ায় বলেও বলা হয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (USDA) অনুসারে, প্রতি ১০০ গ্রাম ওরেগানোতে ৪.২৮ গ্রাম ফ্যাট, ২৫ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ১২৬০ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, ৬৮.৯২ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ (৩৪%), ক্যালসিয়াম (১৫৯%), ভিটামিন সি (৩%), আয়রন (২০৪%), ভিটামিন বি৬ (৫০%) এবং ম্যাগনেসিয়াম (৬৭%)। এছাড়াও, ওরেগানোতে কোনও কোলেস্টেরল নেই।
৬. হলুদ
হলুদ হল অনন্য স্বাস্থ্য উপকারিতায় ভরা আশ্চর্যজনক মশলাগুলির মধ্যে একটি এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতার জন্য জনপ্রিয় কারণ এতে কারকিউমিন নামক একটি পদার্থ রয়েছে।
গবেষণা অনুসারে, এই পদার্থ “কারকিউমিন” মস্তিষ্কের প্রদাহ কমাতে পারে বলে জানা গেছে এবং এর প্রদাহ-বিরোধী গুণাবলীর কারণে, কার্কিউমিন ব্যথা (এমনকি ছোটখাটো দাঁত ব্যথা), হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ফোলাভাব কমাতেও কার্যকর।
৭. থাইম
থাইম রান্নায় খুবই জনপ্রিয় এবং সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলাগুলির মধ্যে একটি যা সাধারণত এর প্রদাহ-বিরোধী, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের জন্য পরিচিত যা অন্ত্রের সংক্রমণ থেকে শুরু করে ত্বকের অবস্থা পর্যন্ত সবকিছুর চিকিৎসায় কার্যকর হতে পারে।
আরও গবেষণায় দেখা গেছে যে থাইমে এমন রাসায়নিক রয়েছে যা ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের সংক্রমণ এবং ছোটখাটো জ্বালাপোড়া দূর করতে সাহায্য করতে পারে কারণ উদ্ভিদে থাইমল (থাইমের জন্য নির্দিষ্ট একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফেনল) এর মতো যৌগ রয়েছে যা কিছু ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাল, ছত্রাক এবং পরজীবী সংক্রমণ নিয়ন্ত্রণ বা নিরপেক্ষ করতে পরিচিত।
এটি মসৃণ পেশীর খিঁচুনি, যেমন কাশি, উপশম করতে পারে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ফেলতে পারে।
আরও পড়ুন: ক্রেফিশ: ৫টি স্বাস্থ্য উপকারিতা, বিপদ, ডায়েট
৮. জায়ফল
জায়ফল হল রান্নার জন্য ব্যবহৃত জনপ্রিয় মশলাগুলির মধ্যে একটি যা চিরহরিৎ জায়ফল গাছের বীজ থেকে আসে। এর অনেক আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ব্যথা উপশম করার ক্ষমতা, বদহজম প্রশমিত করা, জ্ঞানীয় কার্যকারিতা শক্তিশালী করা, শরীরকে বিষমুক্ত করা, ত্বকের স্বাস্থ্য উন্নত করা, মুখের সমস্যা দূর করা, অনিদ্রা কমানো, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা, লিউকেমিয়া প্রতিরোধ করা এবং রক্ত সঞ্চালন উন্নত করা।
রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের পাশাপাশি, জায়ফলের মধ্যে রয়েছে শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী উদ্ভিদ যৌগ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এগুলি মেজাজ, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, যদিও মানুষের উপর এই প্রভাবগুলি নিয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
আপনি কি এমন আরও কিছু চমৎকার ভেষজ এবং মশলা সম্পর্কে জানেন যা আমরা এই তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারিনি এবং আপনার কি মনে হয় সেগুলিকে তালিকায় যুক্ত করা উচিত? যদি তাই হয়, তাহলে আপনার সমস্ত জমা, প্রশ্ন এবং আপনার অন্য যেকোনো ধরণের অবদানের জন্য নীচের মন্তব্য বাক্সটি ব্যবহার করুন।
আপনার কি কোন প্রশ্ন, পরামর্শ, অথবা অবদান আছে? যদি তাই হয়, তাহলে আপনার মতামত জানাতে নিচের মন্তব্য বাক্সটি ব্যবহার করতে দ্বিধা করবেন না। আমরা আপনাকে এই তথ্যটি অন্যদের সাথে শেয়ার করার জন্য উৎসাহিত করছি যারা এটি থেকে উপকৃত হতে পারেন। যেহেতু আমরা একসাথে সবার কাছে পৌঁছাতে পারছি না, তাই এই তথ্যটি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য আপনার সাহায্যের জন্য আমরা সত্যিই কৃতজ্ঞ। আপনার সমর্থন এবং ভাগ করে নেওয়ার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ!
দাবিত্যাগ: এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র শিক্ষামূলক এবং তথ্যমূলক উদ্দেশ্যে। বর্ণিত স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং ঐতিহ্যবাহী জ্ঞানের উপর ভিত্তি করে। এগুলি পেশাদার চিকিৎসা পরামর্শ, রোগ নির্ণয় বা চিকিৎসার বিকল্প নয়। চিকিৎসার উদ্দেশ্যে যেকোনো ভেষজ বা প্রাকৃতিক প্রতিকার ব্যবহার করার আগে সর্বদা একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।
আরও পড়ুন: বাড়ির বর্জ্য পুনর্ব্যবহার সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার