Roucou (Bixa orellana L.), populairement connue comme “l’urucum,” a été utilisé par les communautés indigènes du Brésil et d’autres pays tropicaux pour plusieurs applications biologiques, ce qui indique son potentiel d’utilisation comme ingrédient actif dans les produits pharmaceutiques.
Roucou (Bixa orellana L.), qui est dérivé des graines de l’achiote arbre et souvent utilisé comme un agent de coloration en raison de sa brillante de couleur qui va du jaune à l’orange foncé.
Outre sa capacité à la couleur des aliments naturellement, il contient également des propriétés antimicrobiennes et des antioxydants qui font qu’il est très utile pour tuer les bactéries, une aide à la cicatrisation des plaies, l’appui de votre circulation sanguine et la santé des yeux, et la protection de votre foie.
Pendant ce temps, la recherche a également montré que certaines personnes ont des allergies ou d’intolérance à l’rocou, donc il est conseillé de l’introduire dans votre alimentation lentement pour s’assurer qu’il ne provoque pas de réactions indésirables.
Selon une recherche menée sur la poudre de graines de Rocou, il a été conclu que la poudre de graines de Rocou avait capacités antioxydantes ainsi que de l’eau et de la graisse de la capacité de rétention de ce qui pourrait être approprié pour l’intégration avec des produits de viande. La rougeur des valeurs de porc galettes contenant de la poudre de graines de rocou a augmenté en raison de la présence de la bixine et ni-bixine pigments (p<0.05).
En outre, le porc galettes de viande contenant de la poudre de graines de rocou ont été trouvés à avoir réduit la dégradation des lipides, ce qui a entraîné une baisse des TBARS et POV que l’échantillon de contrôle.
Le VBN valeurs de la viande de porc galettes contenant des graines de rocou étaient inférieurs à ceux de CTL à la fin du stockage (p<0.05). L’ajout de graines de rocou de produits de viande à un niveau de 0,25% semble être optimale pour la fabrication de galettes de porc.
Par conséquent, la poudre de graine pourrait être une source prometteuse pour les antioxydants naturels et des agents antimicrobiens qui pourrait être utilisé dans la production de produits de viande à prolonger la durée de vie.
La graine a été utilisé comme colorant naturel dans de nombreux aliments traditionnels en Asie et elle occupe la deuxième place en importance économique dans le monde parmi toutes les colorants naturels et l’extrait montre des antimicrobiens et des propriétés antioxydantes.
La couleur des pigments de la couche externe de graines de rocou varie du jaune au rouge et est affectée par la concentration de la couleur composés. Les principaux pigments de couleur de rocou, les graines sont à la bixine et ni-bixine, extraite de l’enveloppe externe des graines.
Plusieurs études antérieures ont mesuré les activités antioxydantes et de propriétés de couleur de différents extraits de rocou). D’autre part, de nombreuses études ont été réalisées sur l’extraction de la bixine composés de graines de rocou à l’aide de différentes techniques
Bien que la plupart des études ont porté sur la détermination ou à l’optimisation des méthodes d’extraction de ces composés et de leurs activités anti-oxydantes, les études sur la antioxydante et antimicrobienne des effets des extraits de graines de rocou sur la viande et les produits carnés sont limitées.
Par conséquent, les objectifs de la présente étude étaient d’évaluer l’efficacité de différents niveaux de poudre de graines de rocou dans la prévention de l’oxydation des lipides et des protéines, et de déterminer la physico-chimiques et les activités antioxydantes de porc galettes pendant 14 d de stockage réfrigéré.
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Le rocou arbre appartient à la famille des Bixaceae et le genre Bixa. Malgré l’existence de plusieurs espèces, la plus commune dans notre pays est Bixa orellana L., nommé d’après Francisco de Orellana, qui fut le premier Européen à naviguer sur l’Amazone.
Le rocou est un petit arbre ou un arbuste mesurant de 3 à 5 mètres de hauteur, atteignant parfois une hauteur de 10 mètres. Le tronc est court, mesurant de 20 à 30 cm de diamètre, avec une écorce gris foncé avec des lenticelles en lignes verticales. Les feuilles sont alternes, de 10 à 20 cm de long et de 5 à 10 cm de large, pointues, vertes sur les deux faces, et avec de longues pétioles.
Les graines de mesure de 0,3–0,5 cm en longueur et de 0,2-0,3 cm de diamètre, et leur forme varie d’pyramidale à presque conique. Le nombre de graines par capsule varie et chaque bivalvar capsule peut contenir de 30 à 60 graines, en moyenne.
Les graines sont considérées comme la partie de la plante d’importance commerciale, depuis le péricarpe (couche qui entoure les graines) contient des pigments qui ont une large gamme d’applications industrielles.
Environ 80% de ce pigment est le caroténoïde connu comme la bixine, qui a la teinture de la propriété et peut être extrait à base d’huiles végétales ou de bases chimiques. Selon le cultivar et des conditions climatiques de la région, la bixine, le contenu peut varier de 1 à 6% dans les graines arille. Le reste est composé d’autres colorants et substances inertes d’importance mineure.
Le rocous Utilisation dans la Médecine Traditionnelle
Le rocou est une plante originaire d’Amérique du Sud, plus précisément de la région de l’Amazone. Le nom populaire de “urucum” vient du mot Tupi “ru-ku,” qui signifie “rouge”. Au Brésil, cette plante est communément connu comme l’urucum, urucu, açafrão, açafroa, et açafroeira-da-terra.
Il est connu sous d’autres noms populaires dans d’autres pays: atolé, achiote, et bija (le Pérou et Cuba); axiote (Mexique); l’achiote, achote, anatto, bija, et santo-domingo (Puerto Rico), bixa (Guyane); analto (Honduras); guajachote (El Salvador); onotto et onotillo (Venezuela); achiote et urucu (Bolivie); urucu (Argentine); roucou (Trinidad); roucou et koessewee (Suriname); et le rocou (États-unis).
Les graines, les feuilles et l’extrait de rocou sont utilisés pour faire de la médecine. Les gens prennent le rocou pour le diabète, la diarrhée, la fièvre, la rétention d’eau, des brûlures d’estomac, le paludisme et l’hépatite.
Ils l’utilisent également comme un antioxydant et un nettoyant du côlon. Le rocou est parfois mis directement sur la zone touchée pour traiter les brûlures et les infections vaginales et de repousser les insectes. Dans les aliments, est utilisé comme le rocou, colorant.
La large diffusion de son utilisation dans ces régions est liée à la demande croissante pour les teintures naturelles par de nombreux pharmaceutique, la cosmétique, le textile, et en particulier les industries alimentaires.
Selon la recherche, les graines d’urucum fournitures de graines qui ont été utilisées comme condiment, ainsi que laxatif, cardiotonique, hypotensive, expectorant, et d’antibiotiques. En outre, il a une activité anti-inflammatoire pour les contusions et les blessures et a été utilisé pour le traitement de la bronchite et pour la cicatrisation des plaies fins.
L’huile est également obtenu à partir de cette plante. L’infusion de feuilles a été montré pour être efficace contre la bronchite, maux de gorge, inflammation des yeux. La pulpe, qui comprend les graines, est utilisé pour les boissons gazeuses et fébrifuge.
En outre, il peut apporter une précieuse teinture des matières telles que le jaune (orellin) et rouge (la bixine) les substances, ce dernier constituant un cristallisé ingrédient actif.
Dans l’industrie alimentaire, il est utilisé pour colorer le beurre, la margarine, la mayonnaise, les sauces, moutarde, saucisse, soupe, jus de fruits, de la crème glacée, les produits de boulangerie, macaroni et fromage, où il est communément appelé “do reino” (du royaume), en provenance de Hollande.
Il est également largement utilisé dans l’industrie de l’impression et de la teinture de la fabrication. De nombreux Aborigènes utilisation de rocou pour la teinture, où le colorant est naturellement obtenu sous forme d’un mélange et utilisé pour la couleur de la céramique et d’autres vases d’usage domestique.
En outre, la plupart des endogène de gens utilisent ce colorant sur la peau pour embellir eux-mêmes lors de rituels religieux et surtout pour se protéger des rayons ultraviolets et de moustiques qui infestent les forêts.
Le bast fournit des fibres pour des cordages, et la poudre résultant du broyage des graines a été utilisé comme un aphrodisiaque. Enfin, l’infusion à froid de bourgeons sert à laver les yeux enflammés, alors que la décoction de feuilles a été utilisé pour la thérapie antiémétique au cours de la grossesse.
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Les Preuves scientifiques et les Études de Cas sur Roucou (Bixa orellana L.)
1. L’Activité antioxydante: extraits de Rocou démontrer de solides effets antioxydants et en piégeant les radicaux libres, la réduction du stress oxydatif, et la protection des cellules contre les dommages associés à des maladies comme les maladies cardiaques et le cancer.
2. Propriétés antimicrobiennes: Rocou révèle efficace contre diverses bactéries et les champignons, inhibant la croissance des bactéries Gram-positives et Gram-négatives des agents pathogènes, ce qui la rend utile pour la conservation des aliments et le potentiel antimicrobien formulations.
3. Effets Anti-Inflammatoires: Composés de rocou, tels que la bixine, réduire l’inflammation par la modulation des voies de signalisation, soulager les symptômes dans des conditions telles que contusions, plaies, et des troubles inflammatoires.
4. Anticancéreux Potentiel: la Bixine et d’autres caroténoïdes dans le rocou, présentent des propriétés anticancéreuses en induisant la mort cellulaire dans les cellules cancéreuses de la prostate et les cancers du sang, tout en montrant pas d’effets mutagène.
5. Cœur de Soutien à la Santé: le Rocou, le sida en abaissant le taux de cholestérol grâce à ses antioxydants, comme la norbixine et la bixine, potentiellement protéger contre liée à l’âge problèmes cardio-vasculaires.
Valeur nutritionnelle De Roucou (Bixa orellana L.)
1. Les caroténoïdes (Bixine et de Norbixine): Fournir des couleurs vives et puissantes propriétés antioxydantes, soutenir la santé des yeux et la réduction du stress oxydatif.
2. Les tocotriénols (Vitamine E Formes): Contribuer à la santé du cœur par la protection contre l’oxydation des lipides et en offrant des vertus anti-inflammatoires.
3. Protéines: Contient de 13 à 17% de protéines avec des niveaux adéquats d’acides aminés comme la lysine et le tryptophane, l’aide à la réparation des tissus et la croissance.
4. Fibres alimentaires: à Haute teneur en fibres (15 à 27%) favorise la santé du système digestif et aide à prévenir la constipation.
5. Phosphore: Abondant dans le phosphore pour la santé des os et le métabolisme de l’énergie, bien que les niveaux de calcium sont faibles.
6. Fer: Fournitures de fer, essentiel pour le sang rouge cellules production et de la prévention de l’anémie.
7. Les vitamines B2 et B3: Inclut la riboflavine (B2) et de la niacine (B3) pour la production d’énergie et le maintien de la santé de la peau et des nerfs.
Résumé de Roucou (Bixa orellana L.)
| Aspect | Les Principaux Détails |
|---|---|
| Introduction | Le rocou de Bixa orellana graines utilisées comme colorant naturel avec des antimicrobiens et des propriétés antioxydantes, les risques d’allergies noté. |
| Faits Saillants De La Recherche | Poudre de graines de montre antioxydant, antimicrobien effets; réduit l’oxydation des lipides dans les produits de viande; étend durée de vie. |
| Description Botanique | Petit arbre/arbuste (3-10m) avec pyramidal les graines des capsules; les pigments tels que la bixine (1-6%) dans les semences de revêtement. |
| Utilisations Traditionnelles | Médicament pour le diabète, la diarrhée, de la fièvre, des brûlures; antioxydant, de l’intestin nettoyant; colorants alimentaires, des colorants, de l’insectifuge. |
| Les Applications Industrielles | Les couleurs des aliments (beurre, fromage), les cosmétiques, les textiles, aphrodisiaque, fibres libériennes. |
| Mises en garde | Introduire lentement en raison des risques d’allergies, pas de grands effets indésirables signalés dans la modération. |
Foire Aux Questions
1. Qu’est-ce que le rocou et d’où vient-elle?
Le rocou est un colorant naturel dérivé de graines de Bixa orellana arbre, originaire d’Amérique du Sud, en particulier la région de l’Amazone.
2. Quels sont les principaux avantages pour la santé de rocou?
Le rocou offre antioxydant, antimicrobien, anti-inflammatoire, prend en charge la santé du cœur, le sida, la cicatrisation des plaies, et peut avoir des anticancéreux potentiel.
3. Comment est le rocou utilisé dans la médecine traditionnelle?
Ilest utilisé pour traiter le diabète, la diarrhée, la fièvre, brûlures d’estomac, des brûlures, et comme un antioxydant, de l’intestin nettoyant et insectifuge.
4. Ce qui donne sa couleur de rocou?
Le vibrant jaune-orange en couleur vient de caroténoïdes comme la bixine et de norbixine dans la graines revêtement extérieur.
5. Peut rocou être utilisé dans les produits alimentaires?
Oui, ils largement utilisé comme colorant naturel dans les aliments comme le fromage, le beurre, les sauces, et de la crème glacée, et la promesse des spectacles dans l’extension de la viande durée de conservation du produit.
6. Existe-il des effets secondaires ou des allergies associées avec du rocou?
Certaines personnes peuvent avoir des allergies ou des intolérances, afin de l’introduire lentement; ils généralement sans danger, mais peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles.
7. Ce que les composants nutritionnels sont dans le rocou, graines?
Le rocou, les graines contiennent des caroténoïdes, les tocotriénols, en protéines, en fibres, en phosphore, en fer et en vitamines B2 et B3.
8. Comment fonctionne le rocou, le soutien de l’activité antioxydante?
Ses composés comme la bixine piègent les radicaux libres, la réduction du stress oxydatif et de la protection contre les dommages cellulaires.
9. Est rocou efficace pour les fins?
Les extraits montrent une activité contre les bactéries et les champignons, ce qui la rend utile pour la préservation et le potentiel des applications médicales.
10. Quelles utilisations industrielles ne rocou ont au-delà de la nourriture?
Ilest utilisé dans les cosmétiques, les textiles, colorants, de l’impression, et que les fibres pour les cordages ou des aphrodisiaques dans des contextes traditionnels.
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Avertissement: Cet article est à des fins éducatives et d’information seulement. Les avantages pour la santé décrits sont basés sur la recherche scientifique et des savoirs traditionnels. Ils ne sont pas un substitut pour un avis médical professionnel, un diagnostic ou un traitement. Toujours consulter un professionnel de la santé avant d’utiliser n’importe quelle herbe ou remède naturel à des fins médicales.
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