दालचीनी, पपरिका और कई अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले न केवल हमारे भोजन को स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि वे अपने अद्भुत औषधीय गुणों से जुड़े पोषण और स्वास्थ्य लाभों के माध्यम से हमें स्वस्थ भी सुनिश्चित करते हैं, इसलिए इनके लाभों का आनंद लेते रहने के लिए अक्सर इनके साथ खाना पकाने की सलाह दी जाती है।
अधिकांश समय बहुत से लोग जड़ी-बूटियों को मसालों से भ्रमित करते हैं और इस प्रकार कभी-कभी जड़ी-बूटियों को मसाले और मसालों को जड़ी-बूटियाँ के रूप में वर्गीकृत करते हैं… मुस्कान
जड़ी-बूटियों और मसालों के बीच मुख्य अंतर यह है कि जड़ी-बूटियाँ अक्सर किसी पौधे की पत्तियाँ होती हैं, जबकि मसाले किसी पौधे की जड़ों, बीजों, छालों या जामुन से बने होते हैं।
अपने भोजन में जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाने से आपके भोजन का स्वाद बढ़ता है, साथ ही उनके यौगिकों के साथ-साथ आपके द्वारा खाए जा रहे अन्य खाद्य पदार्थ भी आपके शरीर में मिलने वाले आवश्यक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए मिलकर काम करते हैं।
अनुसंधान के अनुसार, दुनिया भर में खाना पकाने में 100 से अधिक सामान्य मसालों का उपयोग किया जाता है जो मानव शरीर को अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं और इससे कई लोग भ्रमित हो जाते हैं कि कौन सी जड़ी-बूटियाँ और मसाले खाना पकाने के लिए अच्छे होंगे।
मुझे यकीन है कि आप में से बहुत से लोग जानना चाहेंगे कि खाना पकाने में जड़ी-बूटियाँ और मसाले क्यों महत्वपूर्ण हैं, जड़ी-बूटियाँ और मसाले हमारे स्वास्थ्य के लिए क्यों फायदेमंद हैं, या जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग क्यों करें?
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यह सब कहने के बाद, आज हम अपने बेतरतीब ढंग से चुने गए लोकप्रिय जड़ी-बूटियों और मसालों पर चर्चा करने जा रहे हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं, जिन्हें किसी विशेष क्रम में नीचे सूचीबद्ध किया गया है।
आपके लिए फायदेमंद 8 जड़ी-बूटियाँ और मसाले
1. पैपरिका
पैपरिका एक लोकप्रिय मसाला है जो सूखी और पिसी हुई लाल मिर्च से बनता है। पैपरिका का उपयोग आम तौर पर चावल, स्टू, सूप और कई अन्य प्रकार के खाद्य पदार्थों को पकाने और रंगने के लिए किया जाता है, साथ ही इसमें स्वादिष्ट स्वाद भी जोड़ा जाता है।
शोध के अनुसार, पैपरिका में कैप्साइसिन होता है, जो मिर्च में पाया जाने वाला एक यौगिक है जिसमें स्वास्थ्य लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला दिखाई गई है, जिसमें इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण शामिल हैं जो कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम करने, प्रतिरक्षा में सुधार करने और यहां तक कि गैस से राहत दिलाने में मदद कर सकते हैं, जिससे पैपरिका हर किसी के लिए एक उत्तम मसाला बन जाता है।
2. अदरक
अदरक एक बहुत ही लोकप्रिय मसाला है जो आम तौर पर मतली, पेट खराब, मॉर्निंग सिकनेस और दस्त से राहत दिलाने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है।
आगे के शोध में पाया गया है कि अदरक गर्भावस्था से संबंधित मतली को शांत करने और सर्जरी के बाद पेट की खराबी को कम करने में प्रभावी है।
शोध के अनुसार, अदरक में जिंजरोल भी भरपूर मात्रा में होता है, जो एक सूजन-रोधी यौगिक है जिसके बारे में कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि यह कुछ प्रकार के कैंसर से लड़ने, ऑस्टियोआर्थराइटिस के दर्द को कम करने और मांसपेशियों के दर्द को शांत करने में मदद कर सकता है।
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3. लहसुन
लहसुन एक बहुत लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग हम अक्सर अपने भोजन में करते हैं, जो आम तौर पर हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है, यह आपके हृदय को उन परिवर्तनों से बचाने में मदद कर सकता है जो हृदय रोग का कारण बनते हैं।
वर्तमान में, लहसुन का व्यापक रूप से रक्त प्रणाली और हृदय से जुड़ी कई स्थितियों के लिए उपयोग किया जाता है, जिनमें एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनियों का सख्त होना), उच्च कोलेस्ट्रॉल, दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप और कोरोनरी हृदय रोग शामिल हैं।
अनुसंधान के अनुसार, इस अद्भुत मसाले का उपयोग कुछ लोग फेफड़ों के कैंसर, मलाशय के कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, स्तन कैंसर, पेट के कैंसर और कोलन कैंसर की रोकथाम के लिए भी कर सकते हैं।
4. दालचीनी
दालचीनी एक लोकप्रिय मसाला है जो दालचीनी के पेड़ की छाल से प्राप्त होता है, जो आम तौर पर टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है, जिससे यह उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों के लिए एक बहुत बढ़िया और उपयोगी मसाला बन जाता है।
रक्त शर्करा को कम करने की अपनी क्षमता के अलावा, दालचीनी चीनी मिलाए बिना भोजन को एक मीठा स्वाद भी देती है और हृदय-स्वस्थ लाभ भी प्रदान कर सकती है, जैसे कि उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करना, जो विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है, जिन्हें हृदय रोग विकसित होने का अधिक खतरा होता है।
इस बीच, हालांकि दालचीनी मधुमेह की दवा या कार्बोहाइड्रेट-नियंत्रित आहार का विकल्प नहीं है, यह एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए एक उपयोगी जोड़ हो सकता है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन चीनी और अन्य मिठास के बजाय स्वाद जोड़ने के लिए दालचीनी जैसे मीठे मसालों का उपयोग करने की सलाह देता है, क्योंकि ऐसा कहा जाता है कि अधिकांश अमेरिकी बहुत अधिक चीनी खाते हैं, जिससे मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग और अन्य गंभीर स्थितियां हो सकती हैं, इसलिए, चीनी को दालचीनी से बदलने से इन स्वास्थ्य समस्याओं को कम करने या रोकने में मदद मिल सकती है।
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5. अजवायन (Oregano)
अजवायन दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और संक्रमण से लड़ने की क्षमता के लिए लोकप्रिय रूप से जाना जाता है। इसमें विटामिन के और ई, कैल्शियम, आयरन, मैंगनीज और फाइबर सहित कई पोषक तत्व भी होते हैं।
अजवायन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, पाचन में सुधार करने, हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करने, मधुमेह के प्रबंधन में मदद करने और ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने के लिए भी कहा जाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (USDA) के अनुसार, प्रति 100 ग्राम अजवायन में 4.28 ग्राम वसा, 25 मिलीग्राम सोडियम, 1260 मिलीग्राम पोटेशियम, 68.92 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 9 ग्राम प्रोटीन होता है, जिसमें विटामिन ए (34%), कैल्शियम (159%), विटामिन सी (3%), आयरन (204%), विटामिन बी6 (50%) और मैग्नीशियम (67%) शामिल हैं। साथ ही, अजवायन में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
6. हल्दी (Turmeric)
हल्दी अनोखे स्वास्थ्य लाभों से भरपूर अद्भुत मसालों में से एक है और यह अपने सूजन से लड़ने की क्षमता के लिए लोकप्रिय रूप से जानी जाती है क्योंकि इसमें करक्यूमिन नामक पदार्थ होता है।
माना जाता है कि यह पदार्थ ‘करक्यूमिन’ शोध के अनुसार मस्तिष्क में सूजन को कम कर सकता है, और इसके सूजन-रोधी गुणों के कारण, करक्यूमिन दर्द (यहां तक कि मामूली दांत दर्द), हृदय रोग, मधुमेह और गठिया वाले लोगों में सूजन को कम करने में भी प्रभावी है।
7. थाइम (Thyme)
अजवायन (Thyme) खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले बहुत लोकप्रिय और सबसे ज्यादा इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में से एक है, जो आमतौर पर अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीमाइक्रोबियल और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, जो आंतों के संक्रमण से लेकर त्वचा की स्थितियों तक हर चीज के इलाज में उपयोगी हो सकता है।
आगे का शोध बताता है कि अजवायन में ऐसे रसायन होते हैं जो जीवाणु और फंगल संक्रमण और मामूली जलन में मदद कर सकते हैं क्योंकि पौधे में थाइमोल (अजवायन के लिए विशिष्ट एक पौधा-आधारित फिनोल) जैसे यौगिक होते हैं, जो कुछ जीवाणु, वायरल, फंगल और परजीवी संक्रमणों को नियंत्रित या बेअसर करने के लिए जाने जाते हैं।
यह चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन, जैसे खांसी, को भी दूर कर सकता है और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डाल सकता है।
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8. जायफल (Nutmeg)
जायफल खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले लोकप्रिय मसालों में से एक है, जो सदाबहार जायफल के पेड़ के बीज से आता है। इसके कई अद्भुत स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें दर्द से राहत, अपच को शांत करना, संज्ञानात्मक कार्य को मजबूत करना, शरीर को डिटॉक्सीफाई करना, त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना, मौखिक स्थितियों को कम करना, अनिद्रा को कम करना, प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बढ़ाना और ल्यूकेमिया को रोकना, और रक्त परिसंचरण में सुधार करना शामिल है।
अपने कई पाक उपयोगों के अलावा, जायफल में शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी प्लांट यौगिक होते हैं जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं। ये मूड, रक्त शर्करा नियंत्रण और हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, हालांकि मनुष्यों में इन प्रभावों पर और अधिक शोध की आवश्यकता है।
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