اليانسون المعروف نباتيًا باسم بمبينيلا أنيسوم هو نبات حولي يتراوح طوله من 0.3 إلى 0.6 متر يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. تتميز النبتة بأزهار صفراء مركبة على شكل مظلة وأوراق على شكل ريش.
على الرغم من أن النبات موطنه الأصلي مصر وآسيا الصغرى وكريت واليونان، إلا أنه يزرع الآن في ظروف دافئة ومثالية.
ربما كانت اليانسون من أوائل التوابل التي استخدمها البشر. اليانسون موطنه الأصلي مصر وهو عضو في عائلة النباتات الخيمية، مثل الكمون والشمر والكراوية والشبت.
اليانسون ذو قيمة لخصائصه الطهي والطبية. استخدم الرومان اليانسون وأقاربه لتنكيه الكعك، الذي كانوا يأكلونه مباشرة بعد الوجبات الكبيرة للمساعدة على الهضم.
اقرأ أيضًا: الأروروت (مارانتا أرونديناسيا إل): الأهمية والفوائد الصحية
تنتج العديد من الثقافات مشروبات كحولية بنكهة اليانسون يتم تناولها مع الوجبات لأن زيت اليانسون العطري يساعد على الهضم ويزيل الغازات ويساعد على تقليل تشنجات الأمعاء المؤلمة.
وفقًا للتاريخ، تم استخدام اليانسون في الزراعة لمدة 4000 عام على الأقل في مصر. من المؤكد أن بردية مصرية من حوالي 2000 قبل الميلاد هي دليل على أول توسع لها. بالإضافة إلى ذلك، تم استخدام اليانسون كمدر للبول لعلاج مشاكل المعدة وتخفيف وجع الأسنان.
تم ربط اليانسون عبر الإنترنت أيضًا بتحسين الرغبة الجنسية، والإرضاع (إنتاج الحليب)، والهضم (تقليل الغثيان والغازات والانتفاخ)، وحالات جلدية معينة (القمل والجرب).
نبات اليانسون هو عشب سنوي يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 90 سم (3 أقدام) أو أكثر. أوراق بسيطة، طولها من 1 إلى 5 سم (من 3 إلى 8–2 بوصات)، ذات فصوص ضحلة تشكل قاعدة النبات، بينما الأوراق الريشية المركبة الموجودة أعلى السيقان مقسمة إلى منشورات صغيرة لا حصر لها.
الأزهار، التي تنتج في خيام كثيفة ويبلغ قطرها حوالي 3 ملليمترات (18 مم)، إما بيضاء أو صفراء. الثمرة عبارة عن شيزوكارب جاف يشبه اليانسون وهو مستطيل الشكل وطوله 3-6 مم (1.8-14 بوصة).
اقرأ أيضًا: اليانسون (Pimpinella Anisum): الأهمية والفوائد الصحية
الفوائد الصحية لليانسون (Pimpinella anisum)
قد يكون للمواد الكيميائية الموجودة في اليانسون تأثيرات شبيهة بالإستروجين، وتقلل التورم، وتساعد في طرد الحشرات.
(1) يساعد على الهضم
إنه علاج مثالي لمشاكل الجهاز الهضمي لأنه يحسن وظائف الجهاز الهضمي. يقدم علاجات لجميع أمراض الجهاز الهضمي.
إنه يعمل بشكل جيد للأعراض بما في ذلك القيء والغثيان والإسهال وعدم الراحة في البطن والغازات وانتفاخ البطن التشنجي والتهاب المعدة. كما أنه يعمل كمحفز للشهية.
(2) علاج للبشرة
بالإضافة إلى ذلك، يمكن للزيت المستخرج من نبات اليانسون النجمي معالجة الأمراض الجلدية. يستخدم الزيت موضعيًا لعلاج الأشكال الخفيفة من حب الشباب. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم زيت اليانسون النجمي لعلاج الجرب والتهابات القمل.
إنه سام للعديد من الحشرات. على الرغم من أن اليانسون النجمي قد يساعد في علاج بعض الأمراض الجلدية، إلا أنه لا يجب عليك أبدًا وضع زيت اليانسون النجمي النقي على بشرتك لأنه قد يكون غير مريح. قم دائمًا بتخفيف الزيت بالمرطب لتقليل احتمالية التهيج.
(3) لصحة الجهاز التنفسي
اليانسون هو مصدر مثالي للمقشع. سيساعد في إزالة المخاط من الرئتين والحلق. بالإضافة إلى ذلك، فهو نبات لعلاج الربو.
إنه مكون شائع في العديد من أدوية السعال. فهو يساعد في علاج مجموعة متنوعة من مشاكل الجهاز التنفسي الأخرى أيضًا. باستخدام بذور اليانسون، يمكن علاج الأنفلونزا والالتهاب الرئوي.
اقرأ أيضًا: وجبة فول الصويا: الفوائد الصحية والقوى العلاجية والاستخدامات
(4) صحة الفم
تتمتع بذور اليانسون بالعديد من الفوائد الصحية، إحداها أنها تساعد في الحفاظ على صحة فمك. نظرًا لخصائصه المضادة للميكروبات والمضادة للبكتيريا، فهو الإضافة المثالية لغسول الفم الفعال.
كما أنه سيساعد في مكافحة الوذمة الفموية ورائحة الفم الكريهة. في وصفات غسول الفم التي تصنعها بنفسك، يتم استخدام عدة أنواع من البذور بشكل متكرر. تصنع بذور اليانسون غسولًا ممتازًا للعين عند غمرها برفق.
(5) تنظيم الدورة الشهرية
يساعد اليانسون النساء على التحكم في دورات الحيض وتعزيز الصحة الإنجابية الجيدة. هذه الميزة الصحية المحددة ترجع إلى تأثير اليانسون الإستروجيني.
يُنصح باستخدام شاي اليانسون العشبي في حالة حدوث تأخير في الدورة الشهرية بسبب الإجهاد. تساعد خاصية اليانسون المضادة للتشنج على تقليل آلام المخاض وتسهيل الولادة. يُعرف مسحوق بذور اليانسون بأنه فعال في علاج أرتافاكشايا (اضطراب الدورة الشهرية).
(6) لتخفيف الآلام
يعمل زيت اليانسون كمسكن طبيعي للألم. سيستفيد الأشخاص الذين يعانون من الروماتيزم والتهاب المفاصل وعدم الراحة في المفاصل من انخفاض الألم.
هذا ممكن لأن زيت اليانسون يزيل السموم من الجسم بشكل فعال، وبالتالي يحسن الدورة الدموية. يمكن لخصائص زيت اليانسون المضادة للتشنج أن تساعد في تخفيف آلام العضلات والألم الناتج عن التشنجات.
اقرأ أيضًا: 5 فوائد صحية قوية للألوة فيرا (Aloe Barbadensis Miller)
(7) صحة القلب
يساعد زيت اليانسون على تنظيم ضغط الدم. يقلل من الضغط على القلب. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن الزيت يزيل السموم، فإنه يحسن تدفق الدم ويحافظ على القلب في حالة صحية ومتوازنة.
يحافظ الزيت على القلب حيويًا ويمنحه الطاقة. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم تجنب استخدام الزيت لأنه قد يتسبب في انخفاض ضغط الدم لديهم بشكل أسوأ.
(8) يساعد في عملية التمثيل الغذائي
يمكن لزيت اليانسون الحفاظ على معدل أيض صحي في الجسم. يحفز الزيت هرمونات الجسم. يتم تحفيز إنزيمات الجسم للحفاظ على معدل الأيض الصحي. تساعد تأثيرات إزالة السموم لبذور اليانسون أيضًا في عملية الأيض عن طريق إزالة السموم من الجسم.
(9) يعالج الالتهابات والأمراض الميكروبية
وفقًا للأبحاث، توقف مستخلصات اليانسون نمو عدة أنواع من البكتيريا والفطريات والفيروسات. إنه مفيد في الوقاية من الأمراض الميكروبية وعلاجها، ويتم إجراء المزيد من الأبحاث حول إمكانية استخلاص المواد الكيميائية من اليانسون لأغراض علاجية.
(10) مضادات الأكسدة
تظهر المكونات الكيميائية المحددة في اليانسون قدرات مضادة للأكسدة بالإضافة إلى الفوائد الصحية. لدعم هذه التأكيدات، يتم إجراء الأبحاث حاليًا.
تتميز عشبة اليانسون برائحة وطعم فريدين. يُشار إلى اليانسون بأنه “رقيق” و”حساس”، إلا أن نبات اليانسون يحمل في طياته أكثر مما تراه العين. إنه معروف ليس فقط بتطبيقاته في الطهي ولكن أيضًا بفوائده الصحية. اليانسون عشب متعدد الاستخدامات يمكن زراعته لأنه يتمتع بصفات طهي وعلاجية.
إنه نبات سنوي ينمو ببطء، مما يجعل زراعته تتطلب عمالة مكثفة. يجب زراعته في منطقة عميقة ومحمية مع الدفء وأشعة الشمس لينمو. يجب مراعاة الظروف الجوية لأنها ضرورية للزراعة الفعالة. سوف يزهر اليانسون وينتج البذور قريبًا جدًا مع البقاء نحيفًا إذا كان الطقس حارًا جدًا.
القيمة الغذائية لليانسون (Pimpinella Anisum)
1. السعرات الحرارية: توفر بذور اليانسون حوالي 337 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام، مما يوفر مصدرًا كبيرًا للطاقة بشكل أساسي من الكربوهيدرات والدهون، مما يجعلها بهارًا كثيف السعرات الحرارية للنكهة دون إضافة حجم كبير.
2. الكربوهيدرات: تحتوي على حوالي 50 جرامًا لكل 100 جرام، تدعم الكربوهيدرات الموجودة في اليانسون إنتاج الطاقة وتشمل أشكالًا معقدة تساعد في الإطلاق المستمر، مما يساهم في الصحة الأيضية العامة.
3. البروتين: مع حوالي 18 جرامًا لكل 100 جرام، يوفر اليانسون بروتينًا نباتيًا ضروريًا لإصلاح العضلات ووظيفة الإنزيم ودعم المناعة، على الرغم من أنه يستهلك عادة بكميات صغيرة.
4. الدهون: يحتوي على ما يقرب من 16 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام، بما في ذلك الدهون الصحية غير المشبعة التي تعزز صحة القلب وتساعد في امتصاص الفيتامينات.
5. الألياف الغذائية: يوفر اليانسون حوالي 15 جرامًا لكل 100 جرام، ويعزز الألياف الموجودة فيه انتظام الجهاز الهضمي، ويساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم، ويدعم توازن ميكروبيوم الأمعاء.
6. الحديد: اليانسون غني بالحديد بمقدار 37 ملليغرام لكل 100 جرام، وهو أمر بالغ الأهمية لتكوين خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين ومنع فقر الدم.
7. الكالسيوم: يوفر الكالسيوم الموجود في اليانسون 646 ملليغرام لكل 100 جرام، ويقوي العظام والأسنان، ويساعد في تقلص العضلات، ويدعم الإشارات العصبية.
8. الفوسفور: مع 440 ملليغرام لكل 100 جرام، يعمل الفوسفور مع الكالسيوم لصحة العظام واستقلاب الطاقة وإصلاح الخلايا.
9. البوتاسيوم: يحتوي على 1441 ملليغرام لكل 100 جرام، ويساعد البوتاسيوم في تنظيم توازن السوائل وضغط الدم ووظيفة القلب.
10. المغنيسيوم: يحتوي اليانسون على حوالي 170 ملليغرام لكل 100 غرام من المغنيسيوم، مما يدعم تفاعلات الإنزيم، واسترخاء العضلات، وصحة الجهاز العصبي.
الأدلة العلمية ودراسات الحالة حول اليانسون (Pimpinella Anisum)
1. Shojaii, A., & Abdollahi Fard, M. (2012). مراجعة الخصائص الدوائية والمكونات الكيميائية لـ Pimpinella anisum. ISRN Pharmaceutics, 2012, 510795: تتناول هذه المراجعة بالتفصيل تأثيرات اليانسون المسكنة المشابهة للمورفين والأسبرين في النماذج الحيوانية، جنبًا إلى جنب مع نشاطه المضاد للميكروبات ضد البكتيريا والفطريات، وفوائده الواقية للمعدة في تقليل تشنجات المعدة والمساعدة على الهضم.
2. Akhtar, N., et al. (2022). اليانسون: الفوائد الصحية المحتملة. Nutrition Today, 57(2), 89-98: تستكشف الدراسة دور اليانسون في إدارة مرض السكري من خلال تنظيم نسبة السكر في الدم في التجارب السريرية الأولية، وتخفيف عسر الطمث وأعراض انقطاع الطمث مثل الهبات الساخنة، وتوفير تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات لدعم الصحة العامة.
3. Sun, W., et al. (2019). اليانسون (Pimpinella anisum L.)، من التوابل السائدة والأعشاب الطبية التقليدية للأغراض الغذائية والطبية. Cogent Biology, 5(1), 1673688: تسلط الأبحاث الضوء على خصائص اليانسون المضادة للأكسدة والمضادة للبكتيريا والفطريات والمضادة للالتهابات في المختبر وفي الجسم الحي، مع فوائد لصحة الجهاز التنفسي عن طريق تخفيف السعال والاحتقان، وتأثيرات مضادة للاختلاج في النماذج العصبية.
4. Jamshidi-Kia, F., et al. (2018). النباتات الطبية: التاريخ الماضي والمنظور المستقبلي. مجلة علم الأدوية العشبية، 7(1)، 1-7: تشير هذه الورقة إلى فعالية اليانسون في الحماية من قرحة المعدة عن طريق تقليل إفراز الحمض وتلف الخلايا في الدراسات على الفئران، وتثبيط النمو المضاد للفطريات والبكتيريا في الاختبارات المعملية.
5. Mosavat, S. H., et al. (2015). تأثير شاي Pimpinella anisum العشبي على الهبات الساخنة لانقطاع الطمث: تجربة سريرية عشوائية. مجلة القبالة والصحة الإنجابية، 3(3)، 324-333: أظهرت التجارب السريرية أن شاي اليانسون يقلل بشكل كبير من تكرار وشدة الهبات الساخنة لانقطاع الطمث لدى النساء، مع فوائد إضافية لتحسين جودة النوم واستقرار المزاج.
أسئلة شائعة حول اليانسون (Pimpinella Anisum)
1. ما هو اليانسون؟ اليانسون هو عشب عطري من عائلة Apiaceae، معروف ببذوره التي لها نكهة حلوة تشبه عرق السوس تستخدم في الطهي والطب التقليدي.
2. كيف يستخدم اليانسون في الطهي؟ يضاف عادة إلى المخبوزات والحساء والمشروبات في شكل مطحون أو كامل لإضفاء طعم حلو وحار مميز، غالبًا بكميات صغيرة لتجنب إضعاف الأطباق.
3. ما هي الفوائد الصحية لليانسون؟ يساعد اليانسون على الهضم، ويقلل من الانتفاخ، ويدعم صحة الجهاز التنفسي، وقد يساعد في التخفيف من الانزعاجات المصاحبة للدورة الشهرية بسبب خصائصه المضادة للالتهابات والمضادة للتشنج.
4. هل اليانسون هو نفسه اليانسون النجمي؟ لا، اليانسون يأتي من نبات Pimpinella anisum وهو بذرة، بينما اليانسون النجمي يأتي من نبات Illicium verum وهو جراب فاكهة على شكل نجمة، على الرغم من أن كلاهما يشتركان في نكهة عرق السوس المماثلة.
5. هل يمكن أن يسبب اليانسون أي آثار جانبية؟ باعتدال، هو آمن، ولكن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى ردود فعل تحسسية أو غثيان أو آثار هرمونية؛ من الأفضل تجنبه بكميات كبيرة أثناء الحمل.
6. كيف يجب تخزين اليانسون؟ قم بتخزين اليانسون الكامل أو المطحون في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم للحفاظ على نكهته وفعاليته لمدة تصل إلى عام.
7. هل يساعد اليانسون في عملية الهضم؟ نعم، يستخدم تقليديًا لتخفيف عسر الهضم والغازات والمغص عن طريق إرخاء الجهاز الهضمي وتعزيز إفراز الإنزيمات.
8. هل اليانسون مناسب للشاي؟ بالتأكيد، تصنع بذور اليانسون شاي أعشاب مهدئ يمكن أن يساعد في علاج السعال والتهاب الحلق ومشاكل النوم عند نقعه في الماء الساخن.
9. ما هي العناصر الغذائية الموجودة في اليانسون؟ إنه غني بالحديد والكالسيوم والألياف ومضادات الأكسدة، مما يساهم في ملفه الغذائي كإضافة توابل صحية.
10. هل يمكن استخدام اليانسون لصحة الجلد؟ في العلاجات التقليدية، يتم وضع مستخلصات اليانسون موضعيًا لخصائصها المضادة للميكروبات للمساعدة في علاج حب الشباب والتهابات الجلد، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.
اقرأ أيضًا: الفوائد الصحية والاستخدامات للموز الأخضر غير الناضج (Musa Paradisiaca)