Aunque el arrurruz (Maranta Arundinacea L), es originario de América Central, América del Sur y las Indias Occidentales, ahora se cultiva en todo el mundo. La porción de la planta de arrurruz que crece sobre el suelo puede alcanzar alturas de hasta seis pies. La raíz comestible de la planta mide aproximadamente 10 pulgadas de largo y se asemeja a una papa grande.
Cuando se cosecha, se parece a otros tubérculos subterráneos como la yuca, la mandioca o el kudzu en apariencia. Además, es oblonga, como los tubérculos subterráneos. Sin embargo, se extrae utilizando técnicas más convencionales y menos difíciles. No se utilizan altas temperaturas ni productos químicos fuertes.
Numerosos investigadores están examinando actualmente las ventajas de incluir el arrurruz en su dieta debido a sus vitaminas y minerales.
Puede comprar arrurruz fresco o seco en polvo. En la repostería, el arrurruz seco se puede usar en lugar de la maicena porque es un almidón de fácil digestión. A finales de otoño, invierno y principios de primavera, el arrurruz está accesible.
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En algunas recetas, la harina de arrurruz puede incluso funcionar mejor que la maicena o la harina como agente espesante. Una pequeña cantidad de harina de arrurruz, por ejemplo, puede espesar sopas sin hacer que parezcan turbias, como suelen hacer otros almidones.
Pelar y rebanar la raíz fresca de arrurruz la preparará. Se puede utilizar en muchas de las mismas recetas y se cocina de forma similar a las castañas de agua. Las cáscaras de arrurruz también se pueden freír para hacer chips o utilizar en guisos de forma similar a las patatas.
A la planta se le dio el nombre de Arrurruz. Porque se utilizaba para curar a personas que habían sido heridas por flechas envenenadas,
Al igual que la maicena, la harina de arrurruz es blanca y en polvo, pero tiene un valor nutricional significativamente mayor.
Funciona de maravilla como ingrediente espesante en salsas, sopas, salsas y pudines en lugar de maicena y harina. Pero a diferencia de la maicena, no le da a las comidas un sabor almidonado.
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10 beneficios para la salud del arrurruz (Maranta Arundinacea)
Debido a su facilidad de digestión, el arrurruz ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en la dieta de los bebés y las personas que se recuperan de una enfermedad.
La viruela, la gangrena, el pie de atleta y las quemaduras solares pueden tratarse con arrurruz, un remedio herbal. Además, trata las heridas infectadas por mordeduras de serpientes o arañas.
Dado que tiene un ligero efecto laxante en el intestino grueso, ayuda a aliviar molestias digestivas como la acidez y la indigestión.
Obtienes una piel clara y un cabello elástico y suave gracias al arrurruz.
1. Para pacientes diabéticos
El bajo índice glucémico y el alto contenido de potasio del arrurruz benefician a los diabéticos. Como resultado, los científicos están investigando actualmente las ventajas de usar harina de arrurruz como componente en bocadillos nutritivos para pacientes diabéticos.
2. Reduce el colesterol
Dado que el colesterol es necesario para la producción de bilis, el arrurruz promueve la producción de bilis, lo que aumenta la absorción de colesterol por parte de la vesícula biliar. Como resultado, el consumo de arrurruz reduce el colesterol.
3. Beneficios para mujeres embarazadas
Un nutriente crucial para las mujeres embarazadas, los folatos, se encuentran en abundancia en los arrurruces frescos. Aproximadamente el 84% del requerimiento dietético diario recomendado de folato es proporcionado por una dosis de 100 gramos de arrurruz.
El folato es un elemento crucial para la producción de ADN y la división celular. La prevención de anomalías del tubo neural y otras deformidades congénitas en la progenie requiere una ingesta adecuada de folato durante el embarazo.
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4. Bueno para el sistema digestivo
El sistema digestivo se beneficia del arrurruz. Los movimientos intestinales de quienes padecen el síndrome del intestino irritable se curan gracias al alto contenido de almidón y las propiedades demulcentes del polvo de arrurruz.
Además de tratar la diarrea, el almidón de arrurruz puede tratar las náuseas y repone los nutrientes perdidos por los vómitos y la diarrea.
5. Para una piel suave
Las cremas hidratantes y los polvos de talco con frecuencia contienen almidón de arrurruz. Tiene propiedades de absorción de humedad que hacen que tu piel sea más suave y tersa y permiten que las sustancias activas de los polvos de talco y las lociones penetren en las capas superiores de la piel.
6. Ayuda a perder peso
La sustancia clave a la que es resistente el polvo de arrurruz es el almidón, que el cuerpo no puede digerir ni absorber. Contiene un 32% de almidón resistente, según los estudios.
Como resultado, cuando se combina con agua, el almidón se comporta en el intestino como fibra soluble. Tienes una sensación de saciedad sostenida gracias a la misma característica.
Además, la proteína del arrurruz puede ayudar a la saciedad. En consecuencia, podría ayudarte a controlar tu hambre y promover gradualmente la pérdida de peso.
7. Sin gluten
El gluten, que puede causar síntomas alérgicos, se encuentra en varios granos, incluida la harina de trigo. Si tienes alergia al gluten o al maíz, puedes usar harina de arrurruz en lugar de harina de trigo, especialmente si tienes enfermedad celíaca.
Es un vegetal suplantable para el almidón de maíz. Para hacer pan, galletas y otras recetas, también combina bien con harina de almendras o coco. Además, puedes usarlo para espesar otras salsas.
8. Gran fuente de vitamina B
La riboflavina y la niacina, dos formas de vitamina B, se pueden encontrar en abundancia en el arrurruz. La niacina ayuda a reducir la inflamación, reducir el malestar de la artritis y reducir el colesterol. Además, ayuda a disminuir la posibilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Otro complejo de vitamina B que se encuentra en el arrurruz es el folato. Es crucial para un buen crecimiento fetal y para prevenir la anemia. Contiene 338 mcg de folato por porción (100g), promoviendo el desarrollo, la división y la producción de glóbulos rojos en el cuerpo.
La niacina elimina los signos y síntomas de la pelagra, lo que también elimina la diarrea, la demencia, la dermatitis y la mortalidad. Además, el componente de folato es necesario para el crecimiento y desarrollo del feto. El arrurruz protege a los niños de anomalías del tubo neural.
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9. Mejora la salud renal
Se cree que el potasio, que es abundante en el arrurruz, ayuda a los riñones a eliminar toxinas y otras sustancias que causan estrés.
Además, podría ayudar a mejorar la función renal y la salud del sistema urinario. Adicionalmente, ayuda a mantener una presión arterial saludable y la inmunidad.
10. Bueno para bebés
Además de fomentar el crecimiento y desarrollo saludables en los niños pequeños, el arrurruz ayuda a aumentar la velocidad a la que se absorben muchos minerales vitales.
Sirve como alternativa a la leche materna. Numerosos snacks de arrurruz también pueden ayudar a controlar la tos, la bronquitis y la diarrea de los bebés. También puede ayudar a disminuir las molestias en las encías durante la dentición.
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Valor nutricional del arrurruz (Maranta Arundinacea L)
1. Carbohidratos: El arrurruz contiene 13.39 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos en crudo, sirviendo como una fuente de energía primaria que apoya los procesos metabólicos y las actividades físicas diarias.
2. Fibra dietética: Con 1.3 gramos por cada 100 gramos, esta fibra ayuda a la digestión, promueve la regularidad intestinal y ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.
3. Proteína: Proporcionando 4.24 gramos por cada 100 gramos, la proteína en el arrurruz contribuye a la reparación de tejidos, la función inmune y la producción de enzimas.
4. Grasa: Con 0.2 gramos por cada 100 gramos, el bajo contenido de grasa apoya la estructura celular y el equilibrio hormonal sin agregar calorías excesivas.
5. Folato (Vitamina B9): Ofreciendo 338 microgramos (85% VD) por cada 100 gramos, el folato es crucial para la síntesis de ADN, la formación de glóbulos rojos y la prevención de defectos del tubo neural durante el embarazo.
6. Potasio: Conteniendo 454 miligramos (15% VD) por cada 100 gramos, el potasio ayuda a regular el equilibrio de líquidos, las señales nerviosas y las contracciones musculares.
7. Hierro: Con 2.22 miligramos (12% VD) por cada 100 gramos, el hierro apoya el transporte de oxígeno en la sangre y previene la anemia.
8. Fósforo: Con 98 miligramos (8% del valor diario) por cada 100 gramos, el fósforo ayuda a la salud ósea, la producción de energía y la reparación celular.
9. Niacina (Vitamina B3): Proporcionando 1.693 miligramos (11% del valor diario) por cada 100 gramos, la niacina ayuda a convertir los alimentos en energía y a mantener la salud de la piel.
10. Vitamina B6: Con 0.266 miligramos (16% del valor diario) por cada 100 gramos, esta vitamina apoya el desarrollo cerebral, la función inmune y la formación de hemoglobina.
Evidencia científica y estudios de caso sobre el arrurruz (Maranta Arundinacea L)
1. Kumalasari et al. (2012): Este estudio evaluó los extractos de arrurruz y descubrió que estimulaban la producción de IgM in vitro utilizando esplenocitos de ratón y aumentaron los niveles séricos de IgG, IgA e IgM in vivo en ratones, lo que demuestra beneficios inmunoestimulantes que mejoran la respuesta inmune. (Kumalasari, I. D., Harmayani, E., & Raharjo, S. (2012). Evaluation of immunostimulatory effect of the arrowroot (Maranta arundinacea) extracts in vitro and in vivo. Journal of Food Science and Technology, 49(1), 105–111.)
2. Nurulita et al. (2022): Investigadores investigaron el arrurruz dietético en ratas con cáncer de mama inducido por DMBA y observaron una reducción en la incidencia de tumores, un marcador limitado de células madre cancerosas ALDH1A1, niveles disminuidos de SDF-1 e inhibición de la proliferación celular, lo que demuestra efectos quimiopreventivos contra el cáncer de mama. (Nurulita, N. A., Kusmardi, K., Elya, B., & Meiyanto, E. (2022). Efecto quimiopreventivo de Maranta arundinacea L. dietética contra el cáncer de mama inducido por DMBA en ratas Sprague Dawley al limitar ALDH1A1, SDF-1 y la proliferación celular. Integrative Cancer Therapies, 21, Artículo 15347354221113077.)
3. Rahimi y Abdollahi (2012): En una revisión de medicamentos herbales para el SII, se evaluó la raíz de arrurruz en polvo en pacientes con SII con predominio de diarrea, mostrando una reducción de la diarrea y un alivio a largo plazo del dolor abdominal, destacando los beneficios para el manejo de los síntomas gastrointestinales. (Rahimi, R., & Abdollahi, M. (2012). Medicamentos herbales para el manejo del síndrome del intestino irritable: una revisión exhaustiva. World Journal of Gastroenterology, 18(7), 589–600.)
4. Jaiboonma et al. (2021): Esta investigación probó extractos de arrurruz utilizando un ensayo de desnaturalización de proteínas in vitro y encontró una inhibición significativa de la inflamación, lo que indica propiedades antiinflamatorias que podrían ayudar en condiciones que involucran hinchazón y dolor. (Jaiboonma, P., Treethip, C., & Siriwongrungson, V. (2021). Evaluación de la propiedad antiinflamatoria de Maranta arundinacea utilizando el ensayo de desnaturalización de proteínas. Journal of Pharmaceutical Research International, 33(47A), 123–128.)
Preguntas frecuentes sobre el arrurruz (Maranta Arundinacea L)
1. ¿Qué es la arrurruz (Maranta arundinacea L)? Es una planta tropical cuyos rizomas se utilizan para producir un polvo almidonado, valorado por su digestibilidad y uso en la alimentación y la medicina tradicional.
2. ¿Cuáles son los principales beneficios para la salud de la arrurruz? Apoya la digestión, refuerza la inmunidad, puede ayudar en la prevención del cáncer y proporciona efectos antiinflamatorios, basándose en su perfil de nutrientes y compuestos bioactivos.
3. ¿Cómo se puede usar la arrurruz? Comúnmente como agente espesante en la cocina, en la repostería sin gluten, o como polvo en tés y suplementos para el alivio digestivo.
4. ¿Tiene la arrurruz algún efecto secundario? Generalmente es segura, pero una ingesta excesiva puede causar hinchazón; aquellos con alergias a almidones similares deben evitarla.
5. ¿Puede la arrurruz ayudar con problemas digestivos? Sí, su contenido de fibra y almidón promueve la salud intestinal y alivia la diarrea, como se ha visto en estudios sobre el SII.
6. ¿Es nutritiva la arrurruz durante el embarazo? Es rica en folato, que apoya el desarrollo fetal, lo que la hace beneficiosa cuando se incluye en una dieta equilibrada.
7. ¿Qué nutrientes son prominentes en la arrurruz? Los principales incluyen carbohidratos, folato, potasio, hierro y vitaminas B, que contribuyen a la energía y al bienestar general.
8. ¿Tiene la arrurruz propiedades antioxidantes? Sí, algunos compuestos en la arrurruz exhiben actividad antioxidante, lo que ayuda a reducir el estrés oxidativo.
9. ¿Puede la arrurruz ayudar en el control del peso? Su bajo contenido calórico y alto contenido de fibra pueden promover la saciedad y apoyar los esfuerzos de restricción calórica.
10. ¿Dónde se cultiva comúnmente el arrurruz? Originario de regiones tropicales como América del Sur, se cultiva en climas cálidos por sus rizomas productores de almidón.
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Descargo de responsabilidad: Este artículo es solo para fines educativos e informativos. Los beneficios para la salud descritos se basan en investigaciones científicas y conocimientos tradicionales. No sustituyen el consejo, el diagnóstico o el tratamiento médico profesional. Siempre consulte a un profesional de la salud antes de usar cualquier hierba o remedio natural con fines médicos.
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