अन्नाट्टो (बिक्सा ओरेलाना) नई दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का मूल वृक्ष है, और यह बिक्सासी परिवार की एकमात्र प्रजाति है। अन्नाट्टो में अंडाकार पत्तियां होती हैं जो 8 से 18 सेमी (3 से 7 इंच) लंबी होती हैं और लगभग 5 सेमी (2 इंच) चौड़े गुलाब-गुलाबी फूल होते हैं। यह 9 मीटर (30 फीट) तक लंबा हो सकता है।
5 सेमी (2 इंच) लंबे, भूरे रंग के फल एक लाल या पीला पाउडर पैदा करते हैं जिसका उपयोग मक्खन, पनीर और ओलेओमर्गेरिन के लिए खाद्य रंग के रूप में किया जाता है। दुनिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में यह पौधा उगाया जाता है।
बिक्सा ओरेलाना एक टैप्रूटेड, बारहमासी झाड़ी या छोटा पेड़ है जिसमें बड़े, आकर्षक गुलाबी फूल होते हैं जो 3 मीटर तक ऊंचे हो सकते हैं और या तो सदाबहार या पर्णपाती हो सकते हैं।
मुकुट गोल है। तने का व्यास 10 सेमी तक पहुँच सकता है। छाल हल्के से गहरे भूरे रंग की हो सकती है और कभी-कभी दरार और लेन्टीसेलेट हो सकती है। अपरिपक्व शाखाएं हरे रंग की और जंग लगी-धूलदार पपड़ीदार होती हैं; जैसे-जैसे वे परिपक्व होती हैं, वे गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं और नोड्स पर छल्लेदार हो जाती हैं।
पत्तियाँ सरल, पूरी और पेटीओलेटेड होती हैं, और वे सर्पिल रूप से व्यवस्थित होती हैं। पत्ती का ब्लेड अंडाकार आकार का होता है और इसकी लंबाई 5–25 सेमी और चौड़ाई 4–16 सेमी होती है। फूल पंचकोण, उभयलिंगी और 4–7 सेमी व्यास के होते हैं। वे गुलाबी, सफ़ेद या बैंगनी रंग के होते हैं। समूह शूट के सिरों के पास है। यह फल है
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अनाट्टो में मौजूद रसायन एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य कर सकते हैं या कीटाणुओं को नष्ट कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, अनाट्टो में मौजूद कुछ यौगिक शरीर द्वारा चीनी के उपयोग के तरीके को बदल सकते हैं। इसके बीज, पत्ते और जड़ से दवा बनाई जाती है।
मधुमेह, पेट की समस्याओं, त्वचा की समस्याओं, सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया (बीपीएच) और बढ़े हुए प्रोस्टेट जैसे रोगों के लिए अनाट्टो के उपयोग का वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा अच्छी तरह से समर्थन नहीं किया गया है।
यह सबसे अधिक बार एक प्राकृतिक खाद्य रंग के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह केसर और हल्दी की तरह एक ज्वलंत रंग प्रदान करता है जो गहरे नारंगी-लाल से लेकर पीले रंग तक होता है।
कैरोटीनॉयड नामक पिगमेंट, जो कई अन्य फलों और सब्जियों जैसे गाजर और टमाटर में भी मौजूद होते हैं, इसे इसका रंग देते हैं।
इसके हल्के मीठे और मसालेदार स्वाद के कारण, अनाट्टो का उपयोग भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए एक मसाला के रूप में भी किया जाता है। इसका सुगंध सबसे अच्छा नटी, मसालेदार और फ्लोरल के रूप में वर्णित किया गया है।
यह आवश्यक तेल, तरल, पेस्ट, पाउडर और कई अन्य विविधताओं के रूप में उपलब्ध है।
अनाट्टो में सिस्-बिक्सिन, कैरोटीनॉयड और विटामिन ए जैसे एंटीऑक्सिडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं।
कैल्शियम, नमक और आयरन जैसे खनिज भी मौजूद होते हैं।
इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में आहार फाइबर शामिल हो सकता है। इस पौधे के पदार्थ की क्षमता टोकोट्रिएनोल्स की उच्च सांद्रता के कारण है, जो प्रभाव और संरचना दोनों में विटामिन ई के समान हैं।
अपने शक्तिशाली पिगमेंटेशन के कारण, अनाट्टो एक प्राकृतिक डाई है जिसका रंग पीले से लेकर गहरे नारंगी से लाल तक हो सकता है और इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में कई तरह से किया जाता है। दुनिया के कुछ क्षेत्रों में इसका उपयोग एक मसाले के रूप में भी किया जाता है।
स्वाद कुछ हद तक मसालेदार होता है, और सुगंध फूलों और नटी होती है। अनाट्टो एक पारंपरिक “सुपरफूड” है जिसका उपयोग कैरिबियन और मध्य अमेरिका की संस्कृतियों में हजारों वर्षों से मामूली बीमारियों से लेकर जानलेवा बीमारियों तक के इलाज के लिए किया जाता रहा है।
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अनाट्टो (बिक्सा ओलेरेना) के 10 स्वास्थ्य लाभ
1. स्वस्थ पाचन में सहायक
अचियोट पौधे की खाने योग्य पत्तियां और अनाट्टो के बीजों में मौजूद फाइबर की संभावित रूप से बड़ी मात्रा, दोनों पाचन के लिए फायदेमंद हैं। यह प्रभावी पोषक तत्वों के अवशोषण और जठरांत्र संबंधी स्नेहन को प्रोत्साहित कर सकता है।
2. मजबूत और स्वस्थ हड्डियों के लिए
जैसे-जैसे आप बूढ़े होते हैं, अपनी ताकत और स्थायित्व को बनाए रखने और अपनी हड्डियों के खनिज घनत्व को बढ़ाने के लिए, अनाट्टो में पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम होता है। यह ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में भी मदद कर सकता है।
3. जन्म दोषों को रोकने में मदद करता है
अनाट्टो में फोलिक एसिड, या फोलेट की प्रभावशाली मात्रा मौजूद होने की संभावना है। जबकि इस विटामिन के कई फायदे हैं, विकासशील बच्चों में तंत्रिका ट्यूब दोषों को रोकना सबसे महत्वपूर्ण हो सकता है। गर्भवती महिलाओं को विकार को रोकने के लिए अपने फोलिक एसिड का सेवन बढ़ाना चाहिए।
4. त्वचा की देखभाल
त्वचा की देखभाल के लिए अनाट्टो की लोकप्रियता में एक महत्वपूर्ण कारक टोकोट्रिएनोल्स की संभावित उपस्थिति है, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं।
यदि आप एंटी-एजिंग गुणों वाले स्किनकेयर उत्पाद की तलाश में हैं, तो बीजों से तैयार किया गया अन्नतो पेस्ट झुर्रियों, दाग-धब्बों और अन्य खामियों की उपस्थिति को कम करने के साथ-साथ त्वचा को कसने और उसे जवां दिखाने के लिए शीर्ष रूप से लगाया जा सकता है।
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5. एंटीकैंसर
अन्नतो बीजों में शामिल पिगमेंट में से एक, नॉरबिक्सिन, अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि नॉरबिक्सिन का घातक कोशिकाओं और मुक्त कणों के संपर्क में आने वाली स्वस्थ कोशिकाओं पर एक निश्चित एंटी-म्यूटाजेनिक प्रभाव पड़ता है, जिससे पता चलता है कि बीज कई प्रकार के कैंसर के प्रसार को रोकने में मदद करने में सक्षम हो सकते हैं।
अन्नतो जिसे बिक्सा ओरेलाना के नाम से भी जाना जाता है, कैंसर की रोकथाम के तरीकों का एक संभावित विकल्प है, ह्यूमन एंड एक्सपेरिमेंटल टॉक्सिकोलॉजी जर्नल में प्रकाशित एक ब्राज़ीलियाई शोध टीम के एक अध्ययन के अनुसार, हालाँकि दावे का समर्थन करने के लिए अधिक डेटा और शोध की आवश्यकता है।
6. गोनोरिया का इलाज कर सकते हैं
अन्नतो का उपयोग सहस्राब्दियों से गोनोरिया के लिए एक सफल प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता रहा है। इसके पेस्ट का शीर्ष रूप से या आंतरिक रूप से उपयोग उन लोगों के लिए काफी उपयोगी हो सकता है, जिन्हें किसी भी असहज और शर्मिंदगी पैदा करने वाली स्थिति से छुटकारा पाने के लिए उस विशिष्ट एसटीडी से छुटकारा पाना है।
7. पेट की समस्याओं से राहत मिल सकती है
पेट की ख़राबी को शांत करने के लिए एनाट्टो खाना आम बात है। इसके अतिरिक्त, इसमें पेट को शांत करने वाले गुण होते हैं जिनका उपयोग हार्टबर्न और असुविधा को कम करने के लिए किया जाता है जो वायरल संक्रमण से लेकर मसालेदार भोजन के अत्यधिक सेवन तक किसी भी चीज़ से हो सकता है।
8. घावों को ठीक कर सकता है
एनाट्टो बीज का पेस्ट लगाने से यदि आपको त्वचा में जलन या घाव है, या आपको किसी भी प्रकार की त्वचा में जलन हो रही है तो उपचार प्रक्रिया तेज हो सकती है। इसके अतिरिक्त, यह निशानों की दृश्यता को कम कर सकता है। इसके अंतर्निहित जीवाणुरोधी गुण बीमारियों की रोकथाम में भी सहायता कर सकते हैं।
9. आंखों की देखभाल
एनाट्टो की संभावित उच्च कैरोटीनॉयड सामग्री आपके नेत्र प्रणाली में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम कर सकती है और धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद के विकास को रोक सकती है, जिससे आपकी दृष्टि वर्षों तक सुरक्षित रह सकती है।
10. सूक्ष्मजीवी गुण
अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के कारण, एनाट्टो में शरीर में विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया और बीमारियों से लड़ने की क्षमता होती है। इसके अतिरिक्त, यह कई खाद्य जनित बीमारियों के खिलाफ विशेष रूप से सहायक हो सकता है।
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एनाट्टो (बिक्सा ओरेलाना) का पोषण मूल्य
1. प्रोटीन: एनाट्टो के बीज में लगभग 14.6 ग्राम प्रति 100 ग्राम शुष्क पदार्थ होता है, जो शरीर में मांसपेशियों के रखरखाव, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया और एंजाइमी कार्यों का समर्थन करता है।
2. कार्बोहाइड्रेट: लगभग 32.6 ग्राम स्टार्च प्रति 100 ग्राम शुष्क पदार्थ के साथ, साथ ही कुल ऊर्जा सामग्री में योगदान करने वाले अन्य कार्ब्स, ये निरंतर ऊर्जा का स्रोत प्रदान करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं में सहायता करते हैं।
3. आहार फाइबर: बीजों में 43.4 ग्राम न्यूट्रल डिटर्जेंट फाइबर प्रति 100 ग्राम शुष्क पदार्थ होता है, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और आंत के माइक्रोबायोटा का समर्थन करता है।
4. वसा: 2.4 ग्राम प्रति 100 ग्राम शुष्क पदार्थ युक्त, कम वसा सामग्री में आवश्यक लिपिड शामिल होते हैं जो पोषक तत्वों के अवशोषण और कोशिका संरचना अखंडता को सुविधाजनक बनाते हैं।
5. राख (खनिज): 5.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम शुष्क पदार्थ पर, यह एक समृद्ध खनिज प्रोफाइल इंगित करता है जो हड्डी के स्वास्थ्य, द्रव संतुलन और विभिन्न शारीरिक प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक है।
6. कैल्शियम: 0.14 ग्राम प्रति 100 ग्राम शुष्क पदार्थ के साथ, कैल्शियम हड्डी और दांतों की ताकत, मांसपेशियों के कार्य और तंत्रिका संचरण में योगदान देता है।
7. फास्फोरस: 0.43 ग्राम प्रति 100 ग्राम शुष्क पदार्थ प्रदान करना, फास्फोरस कंकाल स्वास्थ्य, ऊर्जा उत्पादन और सेलुलर मरम्मत के लिए कैल्शियम के साथ काम करता है।
8. पोटेशियम: 1.1 ग्राम प्रति 100 ग्राम शुष्क पदार्थ पर, पोटेशियम इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में मदद करता है, हृदय की लय का समर्थन करता है और मांसपेशियों के संकुचन में सहायता करता है।
9. कैरोटीनॉयड: बिक्सिन और नॉरबिक्सिन में समृद्ध, ये एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं, आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और सूजन को कम कर सकते हैं।
10. टोकोट्रिएनोल्स: विटामिन ई के एक रूप के रूप में, एनाट्टो में टोकोट्रिएनोल्स एंटीऑक्सीडेंट लाभ प्रदान करते हैं, संभावित रूप से हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और सेलुलर क्षति से बचाते हैं।
अनाट्टो (बिक्सा ओरेलाना) पर वैज्ञानिक प्रमाण और केस स्टडी
1. जियोर्जी एट अल. (2013): ब्राज़ीलियाई अमेज़ॅन अनाट्टो से इथेनॉल युक्त बीज के अर्क ने 0.1 ग्राम/लीटर पर DPPH परीक्षणों में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और 18.2 मिलीग्राम/मिलीलीटर पर एडेस एजिप्टी के खिलाफ मच्छर भगाने वाले प्रभाव का प्रदर्शन किया, जो ऑक्सीडेटिव तनाव में कमी और कीट सुरक्षा के लिए लाभों को उजागर करता है। (जियोर्जी, ए., डी मारिनिस, पी., ग्रेनेली, जी., चिएसा, एल. एम., और पंसेरी, एस. (2013)। ब्राज़ीलियाई अमेज़ॅन क्षेत्र से बिक्सा ओरेलाना की द्वितीयक मेटाबोलाइट प्रोफ़ाइल, एंटीऑक्सीडेंट क्षमता और मच्छर भगाने की गतिविधि। रसायन विज्ञान जर्नल, 2013, अनुच्छेद 409826।)
2. अबायोमी एट अल. (2014): इन विट्रो अध्ययनों से पता चला कि अनाट्टो बीज के अर्क ने 0.25 से 2.5 μg/mL की सांद्रता पर एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि प्रदर्शित की, जो मुक्त कणों और संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं से निपटने में क्षमता साबित करती है। (अबायोमी, एम., एडेबायो, ए. एस., बेनेट, डी., पोर्टर, आर., शेली-कैम्पबेल, जे., जोसेफ, जे., और बादल, एस. (2014)। बिक्सा ओरेलाना (अनाट्टो) बीज के अर्क की इन विट्रो एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि। एप्लाइड फार्मास्युटिकल साइंस जर्नल, 4(2), 101–106।)
3. पाचेको एट अल. (2019): चूहों में अनाट्टो के बीजों से बिक्सिन (15–30 मिलीग्राम/किलोग्राम) का मौखिक प्रशासन कैरेजेनन-प्रेरित पंजे के शोफ और न्यूट्रोफिल प्रवास को मायलोपेरोक्सीडेज को बाधित करके कम करता है, जो सूजन-रोधी लाभों का प्रदर्शन करता है। (पाचेको, एफ. आई., बिटेनकोर्ट, एम. ए. ओ., सोमाकल, एस., इमानुअली, टी., और रोहर्स, एम. (2019)। सूजन के पशु मॉडल में बिक्सिन के सूजन-रोधी प्रभाव। सूजन, 42(3), 1088–1096।)
4. ताओ एट अल. (2015): चूहों में, इंट्रापेरिटोनियल बिक्सिन (200 मिलीग्राम/किलोग्राम) ने यूवी-प्रेरित सूजन मार्करों को कम किया, एपिडर्मल मोटाई को कम किया, और ऑक्सीडेटिव डीएनए क्षति को कम किया, जिससे त्वचा की सुरक्षा और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभावों का समर्थन किया गया। (ताओ, एस., पार्क, एस. एल., रोजो डे ला वेगा, एम., झांग, डी. डी., और वोंड्राक, जी. टी. (2015)। एपोकारोटेनॉइड बिक्सिन का प्रणालीगत प्रशासन एनआरएफ2 की सक्रियता के माध्यम से सौर यूवी-प्रेरित क्षति के खिलाफ त्वचा की रक्षा करता है। फ्री रेडिकल बायोलॉजी एंड मेडिसिन, 89, 690-700।)
5. सोमाकल एट अल. (2015): हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक खरगोशों में, मौखिक बिक्सिन (60 दिनों के लिए 10-30 मिलीग्राम/किलोग्राम) ने ऑक्सीडेटिव तनाव, सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं को कम किया, और लिपिड प्रोफाइल में सुधार किया, जो हृदय स्वास्थ्य लाभ का संकेत देता है। (सोमाकल, एस., फिगुएरेडो, सी. जी., क्वाट्रिन, ए., रुविआरो, ए. आर., कोंटे, एल., ऑगस्टी, पी. आर., रोहर्स, एम., डेनेसी, जी. एल., सोमाकल, एस., और इमानुएली, टी. (2015)। हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक खरगोशों में बिक्सिन का एंटीएथेरोजेनिक प्रभाव लिपिड प्रोफाइल के सुधार और इसके एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभावों से जुड़ा है। मॉलिक्यूलर एंड सेल्युलर बायोकेमिस्ट्री, 403(1-2), 243-253।)
अनाट्टो (बिक्सा ओरेलाना) के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. अनाट्टो (बिक्सा ओरेलाना) क्या है? यह एक उष्णकटिबंधीय झाड़ी है जिसके बीज एक प्राकृतिक लाल-नारंगी डाई और स्वाद प्रदान करते हैं, जिसका उपयोग भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है।
2. अनाट्टो के मुख्य स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? यह एंटीऑक्सिडेंट, एंटीमाइक्रोबियल, एंटी-इंफ्लेमेटरी और संभावित एंटीकैंसर प्रभाव प्रदान करता है, जो आंख, हृदय और त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
3. अन्नट्टो का उपयोग कैसे किया जा सकता है? व्यंजनों में खाद्य रंग के रूप में, इसके बायोएक्टिव यौगिकों के लिए सप्लीमेंट्स में, या त्वचा की सुरक्षा के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में शीर्ष रूप से।
4. क्या अन्नट्टो के कोई दुष्प्रभाव हैं? आम तौर पर सुरक्षित, लेकिन संवेदनशील व्यक्तियों में पित्ती या पेट दर्द जैसी एलर्जी हो सकती है; यदि गर्भवती हैं तो उच्च खुराक से बचें।
5. क्या अन्नट्टो सूजन में मदद कर सकता है? हाँ, बिक्सिन जैसे यौगिक सूजन मार्करों को कम करते हैं, जैसा कि एडिमा जैसी स्थितियों के लिए पशु अध्ययनों में दिखाया गया है।
6. क्या अन्नट्टो आँखों के लिए अच्छा है? इसके कैरोटीनॉयड हानिकारक यौगिक संचय को कम करके उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन से रक्षा कर सकते हैं।
7. अन्नट्टो बीजों में कौन से पोषक तत्व होते हैं? इनमें प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे खनिज, साथ ही बिक्सिन और टोकोट्रिएनोल्स जैसे एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं।
8. क्या अन्नट्टो में एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं? अर्क बैक्टीरिया और कवक के विकास को रोकता है, संभावित रूप से भोजन की शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है और संक्रमण से लड़ता है।
9. क्या अन्नट्टो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है? टोकोट्रिएनोल्स और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव लिपिड प्रोफाइल में सुधार कर सकते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकते हैं।
10. अन्नट्टो आमतौर पर कहाँ पाया जाता है? मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी, इसकी खेती उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में इसके बीजों के लिए की जाती है, जिनका उपयोग विश्व स्तर पर विभिन्न उत्पादों में किया जाता है।
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अस्वीकरण: यह लेख केवल शैक्षिक और सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। वर्णित स्वास्थ्य लाभ वैज्ञानिक अनुसंधान और पारंपरिक ज्ञान पर आधारित हैं। वे पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं हैं। चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किसी भी जड़ी बूटी या प्राकृतिक उपचार का उपयोग करने से पहले हमेशा किसी स्वास्थ्य सेवा पेशेवर से परामर्श लें।
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